tag:blogger.com,1999:blog-53935337294088664562024-03-13T00:46:10.550-04:00Cocina Emocionalcocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.comBlogger51125tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-5508584203403731212014-02-07T09:42:00.001-04:302014-02-07T09:42:38.293-04:30Ven a disfrutar de una emocionante cena en honor a San Valentín este 14 de febrero<p>Para el próximo 14 de febrero, día de San Valentín, nos hemos propuesto brindarles una noche rodeada de un ambiente cálido y por demás agradable, cargado de emociones propias al amor y la amistad, acompañada de un delicioso menú creado especialmente por nuestro staff de cocineros. <p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-YUK44pRbv0k/UvTp0BVbKlI/AAAAAAAAATs/NjI7LjGv0GM/s1600-h/8412235736_e7d3c5c20f_b%25255B4%25255D.jpg"><img title="Para el próximo 14 de febrero, día de San Valentín, nos hemos propuesto brindarles una noche rodeada de un ambiente cálido y por demás agradable, cargado de emociones propias al amor y la amistad, acompañada de un delicioso menú creado especialmente por nuestro staff de cocineros." style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Cena de Cocina Emocional en honor a San Valentín" src="http://lh6.ggpht.com/-Yq_3ZojYrRQ/UvTp04PCEMI/AAAAAAAAAT0/dJp1u4tNP_M/8412235736_e7d3c5c20f_b_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="480" height="360"></a> <p> <p>Nuestra propuesta tiene como motivación brindarles una cena preparada con verduras de nuestro huerto e ingredientes de nuestra geografía, que despierten sentimientos nobles expresados como sonrisas y alegría. Comida venezolana, sabores de nuestra serán los protagonistas de esta cena. <p> <p align="center"><b><u></u></b> <h3 align="center">Menú de San Valentín: Día del amor y la amistad</h3> <p align="center"><b></b> <p align="center"><b>Coctel de bienvenida</b> <p align="center"><b></b> <p align="center">Carato de fruta de la pasión y ron blanco <p align="center"><b><u></u></b> <p align="center"><b><font size="3">Aperitivo</font></b> <p align="center">Croqueta de papa y chicharon con suero. <p align="center"> <p align="center"><font size="3"><strong>Platos principales</strong></font> <p align="center">Museline de camarones con pétalos de cebolla encurtido y pampura de alga <p align="center">Capuchino de jojoto y queso telita <p align="center">Pesca del día, verduritas del huerto y salsa de chorizo Carupanero <p align="center"><b><u></u></b> <p align="center"><b><u></u></b> <p align="center"><b><font size="3">Postre</font></b> <p align="center">Polvorosa de rabo de toro y vegetales encurtidos <p align="center">Crocante de almendras con sorbete de yogurt, gel de tomate con frutas frescas <p align="center">Chocolate el rey en tres texturas <p> <p>Precio: Bs. 1.100,00 sin bebida. No se cobrará descorche de vinos <p>Pueden realizar sus reservaciones a través de los teléfonos <font color="#ffff00">0414-0103797, 0212-935817 y 0212-9359118</font> y por el correo electrónico <a href="mailto:cocinaemocional@gmail.com"><font color="#ffff00">cocinaemocional@gmail.com</font></a> <p>Aceptamos pagos en efectivo, en depósitos o transferencias bancarias a la siguiente cuenta: <p>Banco : <font style="background-color: #ffff00" color="#ffff00"></font><font style="color=#ffff00">BNC Banco de crédito</font><font style="background-color: #ffff00" color="#ffff00"></font> <p>Tipo de cuenta<font color="#ffff00"></font><font style="color=#ffff00">:<font style=> Corriente</font></font><font color="#ffff00"><font style="background-color: #ffff00"></font></font> <p>Número: <font style="background-color: #ffff00"></font><font style="color=#ffff00">0191-0154-19-2100050169</font><font style="background-color: #ffff00"></font> <p><font style="background-color: #ffffff"></font><font style="color=#ffff00">COCINA EMOCIONAL, C.A.</font><font style="background-color: #ffffff"></font> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-43994709119109109562013-11-04T08:00:00.000-04:302013-11-04T08:00:04.275-04:30Llegó noviembre con la navidad y las hallacas de Francisco AbenanteEste año, al igual que los dos años anteriores, el chef Francisco Abenante ofrece sus hallacas y bollos para deleite de los paladares más selectos. <br />
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<a href="http://lh4.ggpht.com/-bEpCc94olVg/UncGL909KOI/AAAAAAAAAS4/ibBQMpeAaMI/s1600-h/190%25255B12%25255D.jpg"><img alt="" border="0" height="280" src="http://lh6.ggpht.com/-UQM_-d6JDJk/UncGNfOZoYI/AAAAAAAAATA/ILOxQfHV380/190_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="" width="460" /></a> <br />
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Hallacas elaboradas a al manera tradicional de la sociedad colonial venezolana, ese es el sello de distinción del chef Abenante, preparadas con maíz pilado, nada de harina pre-cocida y con guiso de gallina y cerdo. <br />
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¿Como pedirlas?</h3>
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Como entendemos que todavía hay personas que no conocen nuestras hallacas y bollos, la compra mínima es de una hallaca y un bollo, los cuales, a fin de satisfacer a toda nuestra clientela, deberán solicitarse con al menos una (1) semana da antelación <br />
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Precios y forma de pago</h3>
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El precio de las hallacas es de ciento treinta bolívares (Bs. 130,00) y los bollos cincuenta bolívares (Bs. 50,00)<br />
Pueden realizar sus pedidos a través de los teléfonos 0414-0103797, 0212-935817 y 0212-9359118. También pueden solicitarlas o hacer consultas a través del correo electrónico <a href="mailto:infohallacas@gmail.com"><span style="color: yellow;"><strong>infohallacas@gmail.com</strong></span></a> <br />
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La formas de pago son en efectivo y en depósito o transferencia bancaria a la siguiente cuenta: <br />
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<b>Banco : BNC Banco de crédito<br />Tipo de cuenta: Corriente</b><br />
<strong>Número: 0191-0154-19-2100050169</strong><b>A nombre de: COCINA EMOCIONAL, C.A</b><br />
<b>¡Esperamos sus pedidos!</b> <br />
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cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-82931875114747605882013-10-04T13:35:00.001-04:302013-10-04T13:35:59.349-04:30Los chefs Rommer Ochoa y Wilmer Mantilla te invitan al curso de Panadería y Pastelería Emocional.<p>Siguiendo nuestro ciclo de cursos gastronómicos y pensando en el placer de la panadería y la pastelería, El chef panadero y pastelero Rommer Ochoa y Wilmer Mantilla estarán compartiendo sus conocimientos y secretos para la elaboración de deliciosos panes y ricos postres. <p> <p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-GSBCZL8qFl4/Uk8DeJG88_I/AAAAAAAAASc/s-KeTrjHo3s/s1600-h/8422941144_27ef4e0a8c_c%25255B5%25255D.jpg"><img title="Focaccia" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Focaccia" src="http://lh5.ggpht.com/-XASYEYec3xE/Uk8DghdTxeI/AAAAAAAAASk/gFDK2ImgfQo/8422941144_27ef4e0a8c_c_thumb%25255B3%25255D.jpg?imgmax=800" width="450" height="338"></a> <p> <p>Durante el curso el participante conocerá el lado alquímico de la panadería a través de la transformación de los ingredientes empleados; encontrará la forma de hacer magia con las harinas y aprenderá a brindar sonrisas a través de un alimento milenario que está considerado como indispensable en la mesa de cualquier comensal. <p> <p>Igualmente los participantes conocerán las técnicas básicas de horneado y de pastelería que le permitirán elaborar postres ricos sin el tabú de ser “muy difíciles” o imposibles de elaborar. <p> <h3>El Menú:</h3> <p><b></b> <p><b><em>Panadería:</em></b> <ul> <li><strong><font color="#ffff00">Focaccia estilo cocina emocional:</font></strong> Aromatizado con cebollas confitadas, aceitunas negras, parmesano y hierbas frescas.</li> <li><strong><font color="#ffff00">Baguette:</font></strong> Con ella realizaremos deliciosas brusquetas con queso crema y pimentón rostizado, crema de tomates y pesto de albahaca. </li> <li><strong><font color="#ffff00">Campesino Integral:</font></strong> Realizaremos con ella un panini vegetariano relleno untuoso de queso de cabra, berenjenas azadas y mezclum de lechugas de nuestro huerto. </li></ul> <p><b><em></em></b> <p><b><em>Pastelería:</em></b> <ul> <li>Profiteroles rellenos de helado de vainilla, bañado en salsa chocolate y toping de corn flakes de almendras.</li> <li>Torta abuela de chocolate al estilo fondant.</li></ul> <p> <p>Fecha del curso: <font color="#ffff00"><strong>Sábado 12/10/2013</strong></font> Hora: <font color="#ffff00"><strong>9:00 am. </strong></font> <p>Monto de la inversión: <font color="#ffff00"><strong>Bs. 1.100,00</strong></font> <p>Capacidad máxima del curso: <font color="#ffff00"><strong>15 personas.</strong></font> <p> <p>Se les recomienda traer vestimenta de colores claros dado que se trabajara con harina durante todo el día. <p> <p>Se entregará certificado de asistencia y las recetas de los platos preparados. <p> <p><font color="#ffff00">Para reservaciones:</font> Favor llamar a los teléfonos <font color="#ffff00"><strong>0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797</strong></font>. <p>También puedes reservar en nuestra página Web: <a href="http://www.cocinaemocional.com/contacto.html" target="_blank"><font color="#ffff00">http://www.cocinaemocional.com/contacto.html</font></a><font color="#ffff00"><strong></strong></font> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-20090487930314096362013-09-13T14:32:00.001-04:302013-09-13T15:02:03.974-04:30El chef Francisco Abenante nos enseñará a preparar ceviches y fríos del mar.<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float:none; margin:0px; padding:4px 0px 4px 0px;"><iframe src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2013/09/el-chef-francisco-abenante-nos-ensenara.html" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; width:450px; height:80px"></iframe></div><p>En esta oportunidad el chef Francisco Abenante deleitará a los participantes con sus conocimientos acerca de este plato oriundo de Perú. En el taller ofrecerá un paseo gastronómico a través de siete (7) variantes de este famoso plato, los cuales irán desde el famoso ceviche tradicional con chanchas y batata hasta un ceviche de frutos rojos y piñas.</p> <p> </p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-z9MnP0688jo/UjNhD0FhPNI/AAAAAAAAARM/o7A9ZAFp-hI/s1600-h/Chef%252520Francisco%252520Abenante%25255B4%25255D.jpg"><img title="Chef Francisco Abenante" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Chef Francisco Abenante" src="http://lh3.ggpht.com/-2WQWb4UzCBQ/UjNhGHRLw8I/AAAAAAAAARU/Qv4n2RuXrGE/Chef%252520Francisco%252520Abenante_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="350" height="525"></a></p> <p> </p> <p>Algo que de seguro cautivará al participante es el uso de ingredientes propios de nuestro país con la más fiel y depurada técnica peruana, resultando un verdadero espectáculo gastronómico que generará especiales emociones en los asistentes. </p> <p> </p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-nJ-iV6FQ84A/UjNhIZr83qI/AAAAAAAAARc/QS99Cf8-xRY/s1600-h/5649455656_a04a0ed3f5_z_thumb%25255B2%25255D%25255B4%25255D.jpg"><img title="5649455656_a04a0ed3f5_z_thumb[2]" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="5649455656_a04a0ed3f5_z_thumb[2]" src="http://lh5.ggpht.com/-nocgaNn6vjg/UjNhKylKyZI/AAAAAAAAARk/oIhsPMEiUa0/5649455656_a04a0ed3f5_z_thumb%25255B2%25255D_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="454" height="304"></a></p> <p> </p> <p><font size="3"><strong>El Menú:</strong></font> </p> <ul> <li>Ceviche tradicional con canchas fritas y batata </li> <li>Atún picante con arroz inflado</li> <li>Ceviche de curvina con pasta de rocoto y chicharrones de calamar</li> <li>Ceviche limeño con olluquito </li> <li>Vuelve a la vida playero </li> <li>Ceviche vegetariano </li> <li>Ceviche de frutos rojos y piña (esto es un postre…) </li></ul> <p> <p>Fecha del curso: <font color="#ffff00">28</font><strong><font color="#ffff00">/09/2013</font> </strong>Hora: <font color="#ffff00"><strong>9:00 am. </strong><br></font>Monto de la inversión: <font color="#ffff00"><strong>Bs. 1.350,00</strong><br></font>Capacidad máxima del curso: <font color="#ffff00"><strong>15 personas</strong>.</font> <p> <p>Se entregará certificado de asistencia y las recetas de los platos preparados. <p> <p>Para reservaciones: Favor llamar a los teléfonos <strong><font color="#ffff00">0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797</font></strong>. <p>También puedes reservar en nuestra página <strong>Web: <font color="#ffff00">http</font></strong><a href="http://www.cocinaemocional.com/contacto.html"><strong><font color="#ffff00">://www.cocinaemocional.com/contacto.html</font></strong></a> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-77580131181826434922013-08-22T11:41:00.000-04:302013-08-26T20:16:45.681-04:30Vuelve el chef Francisco Abenante con su aclamado curso de arroces<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float:none; margin:0px; padding:4px 0px 4px 0px;"><iframe src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2013/08/vuelve-el-chef-francisco-abenante-con.html" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; width:450px; height:80px"></iframe></div><p>El éxito en la cocina depende de varios factores, siendo los más determinantes una buena técnica e ingredientes de primera calidad, los cuales aseguran un buen plato. <br><br></p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-3p47AhAc8AQ/UaqAvz8CLhI/AAAAAAAAAOI/FQfNhHm3QP0/s1600-h/francisco%252520abenante%2525201%25255B6%25255D.jpg"><img title="francisco abenante 1" style="float: none; margin-left: auto; display: block; margin-right: auto" border="0" alt="francisco abenante 1" src="http://lh3.ggpht.com/-uoVCl0STNoc/UaqAxZorA4I/AAAAAAAAAOQ/Df7wnrVp570/francisco%252520abenante%2525201_thumb%25255B4%25255D.jpg?imgmax=800" width="250" height="375"></a> <br> <br>Atendiendo a esa premisa, <strong>Francisco Abenante</strong> regresa a ofrecernos la oportunidad de enseñar de manera interactiva y para un pequeño grupo de participantes las correctas técnicas en la preparación de arroces. </p> <p> </p> <div style="text-align: center"><a href="http://lh5.ggpht.com/-yCgdCz4f1ZI/Uhv25xJOUjI/AAAAAAAAAQw/9CIKJQTnFXM/s1600-h/mucho_mas_que_arroz_9027_630x%25255B3%25255D.jpg"><img title="mucho_mas_que_arroz_9027_630x" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="mucho_mas_que_arroz_9027_630x" src="http://lh6.ggpht.com/-Zir1hVX4pzk/Uhv280P_TCI/AAAAAAAAAQ4/Tz0X7JgLQnU/mucho_mas_que_arroz_9027_630x_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="484" height="372"></a></div> <p><strong></strong> </p> <p><strong>El menú:</strong> <br></p> <ul> <li>Arroz caldoso de mariscos (jazmín) <li>Arroz en paella conejo y cerdo (nishiki o de sushi) <li>Arroz al horno en cazuela de barro con setas y espinacas (cannaroli) <li>Risotto de verduritas (arborio) <li>Arroz con leche (blanco común)</li></ul> <p><b></b> <br>Fecha del curso: <span style="color: yellow">31<strong>/08/2013 </strong></span>Hora: <strong><span style="color: yellow">9:00 am</span>. </strong><br>Monto de la inversión:<span style="color: yellow"> <strong>Bs. 1.100,00</strong></span><br>Capacidad máxima del curso: <span style="color: yellow"><strong>15 personas</strong>.</span> <br><br>Se entregará certificado de asistencia. además, las recetas serán enviadas digitalizadas por correo electrónico a los participantes.<br><span style="color: yellow"></span></p> <p><span style="color: yellow">Para reservaciones:</span> Favor llamar a los teléfonos <span style="color: yellow"><strong>0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797</strong>.</span> <br></p> <p>También puedes reservar en nuestra página <strong>Web: http</strong><a href="http://www.cocinaemocional.com/contacto.html"><strong>://www.cocinaemocional.com/contacto.html</strong></a></p> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-57845404493512052152013-08-12T07:00:00.000-04:302013-08-12T07:00:00.789-04:30Prepara tus propios panes con nuestro curso básico de panadería<p>En estos tiempos, en donde buscamos establecer una experiencia gastronómica para recordar desde su comienzo hasta el final, el pan adquiere un rol protagónico. Una buena comida siempre será especial si está acompañada del pan correcto, si se prolonga el sabor del plato en el pan y viceversa. Por eso te ofrecemos un curso básico que, además de buscar cumplir con lo arriba señalado, ayudará en las finanzas de la casa, permitiéndole al participante elaborar su propia bollería a un costo sensiblemente más bajo que en una panadería. <p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-CjYLeWI6p4Y/Ugf2bUvHhcI/AAAAAAAAAQU/3daoREi_fgw/s1600-h/9474550753_6519cf3233_b%25255B6%25255D.jpg"><img title="9474550753_6519cf3233_b" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="9474550753_6519cf3233_b" src="http://lh6.ggpht.com/-YZTngtjiUUs/Ugf2dYpVHuI/AAAAAAAAAQc/gmyaMz0_fyE/9474550753_6519cf3233_b_thumb%25255B4%25255D.jpg?imgmax=800" width="480" height="286"></a> <p> <p>Para ello contaremos con la experiencia acumulada en panadería de Wilmer Matilla y Rommer Ochoa. <p> <p>En el curso, el participante aprenderá a elaborar la siguiente bollería: <ul> <li>Brioche</li> <li>Focaccia</li> <li>Grisinnis</li> <li>Chapati</li> <li>Pan Multi Cereal</li> <li>Croqueta de Aceite de Oliva</li></ul> <p>Fecha del curso:<font color="#ffff00"> <strong>24/08/2013</strong></font><br>Horario: <font color="#ffff00"><strong>9:00 am. A 3:00 pm</strong></font><br>Monto de la inversión: <font color="#ffff00"><strong>Bs. 800,00</strong><br></font>Capacidad máxima del curso: <font color="#ffff00"><strong>15 personas</strong></font>. <br>Se entregará certificado de asistencia. además, las recetas serán enviadas digitalizadas por correo electrónico a los participantes.<br></p> <p>Para reservaciones: <font color="#ffff00">Favor llamar a los teléfonos <strong>0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797</strong></font>.<br></p> <p>También puedes reservar en nuestra página <font color="#ffff00"><strong>Web:http</strong></font><a href="http://www.cocinaemocional.com/contacto.html"><font color="#ffff00"><strong>://www.cocinaemocional.com/contacto.html</strong></font></a></p> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-36755381939050852402013-08-02T10:00:00.001-04:302013-08-02T10:26:03.319-04:30Curso básico de cocina para niños en Cocina Emocional<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float:none; margin:0px; padding:4px 0px 4px 0px;"><iframe src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2013/08/curso-basico-de-cocina-para-ninos-en.html" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; width:450px; height:80px"></iframe></div><p>Este taller que hemos decidido abrir este año, les va a permitir a los futuros gourmets de la casa ampliar su paladar al experimentar y conocer nuevos sabores y platos deliciosos. Deseamos estimular su curiosidad por la cocina y el buen comer, tanto en lo que respecta al gusto como al tamaño de las raciones.</p> <p> </p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-g_DCTV0TaKU/UfvCfWvYnaI/AAAAAAAAAP8/DNU7dSYwYQU/s1600-h/talleres-cocina-ni%2525C3%2525B1os1%25255B7%25255D.jpg"><img title="talleres-cocina-niños1" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="talleres-cocina-niños1" src="http://lh3.ggpht.com/-MvsSTKNlf2k/UfvCjdAm7pI/AAAAAAAAAQE/puN63aoJ4NY/talleres-cocina-ni%2525C3%2525B1os1_thumb%25255B4%25255D.jpg?imgmax=800" width="480" height="224"></a></p> <p><br>Esperamos también generar gratas emociones entre los participantes, estimular el trabajo secuencial y estructurado a través de la formación de equipos de trabajo en la cocina, mejorar los aspectos de motricidad y atención.<br>El trabajo culinario estimula la creatividad, la estética y afina la percepción de todos los sentidos, lo cual trae como resultado un evidente progreso en el aprendizaje de todas las áreas de la vida humana.<br>El curso se desarrollará en dos semanas, las cuales cubrirán los siguientes menús:</p> <p><strong></strong> </p> <p><strong>SEMANA DEL 19 AL 23</strong></p> <ul> <li>Arepitas de Colores - Mini Hamburguesas de Res - Mini Pie de Limón </li> <li>Panquecas con Queso y Miel - Pizza Margarita - Cupcakes de Naranja </li> <li>Sanduchón - Nuggets de Pollo, Papitas Fritas - Brownie </li> <li>Cachapas de Maíz - Ravioli de Carne con Ragú - Galletas con Chispas de chocolate </li> <li>Mandocas y Queso - Milanesa de Pollo con Puré de Papas - Brazo Gitano de Nutella y Helado </li></ul> <p><strong>SEMANA DEL 26 AL 30</strong> <ul> <li>Crepes con frutas - Kafta de Res - Chupetas de Chocolate </li> <li>Sushi Surtidos </li> <li>Sándwich de Queso Jamón - Pasticho -Tequeños de chocolate </li> <li>Pastelitos Varios - Deditos de Pescado- Ponqué de Vainilla </li> <li>Ensalada de frutas - Arroz Chino – Tiramisú</li></ul> <p> </p> <p><b>FECHA</b>: <p><b><font color="#ffff00">Del 19 al 30 de Agosto</font></b> <p><strong>Horario:</strong> <font color="#ffff00">Desde las 9am hasta 3pm</font> <p><b>DIRECCIÓN</b>: <font color="#ffff00">Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.</font> <p><b>COSTO</b>: <b><font color="#ffff00">Bs. 2.500,00 por semana</font></b> <p><strong>Cupo Máximo: </strong><font color="#ffff00">15 participantes</font> <p>Las recetas serán digitalizadas y enviadas a los participantes <p><strong>Para información y reservaciones favor llamar a los teléfonos</strong> <strong><font color="#ffff00">0</font></strong><strong><font color="#ffff00">212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797.<br></font>También puedes reservar en nuestra <font color="#ffff00">página web:http://www.cocinaemocional.com/contacto.html</font></strong> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-32594919285742304472013-08-01T10:55:00.001-04:302013-08-09T13:06:56.285-04:30Curso de técnicas básicas / mixtas II<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float: none; margin: 0px; padding: 4px 0px 4px 0px;">
<iframe frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2013/08/curso-de-tecnicas-basicas-mixtas-ii.html" style="border: none; height: 80px; width: 450px;"></iframe></div>
Como todo en la vida evoluciona, queremos que sigas avanzando en tus conocimientos culinarios. Por eso, hemos abierto el nivel II de nuestro curso de técnicas básicas de cocina.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.flickr.com/photos/herry/3956581168/" title="Risotto by HerryLawford, on Flickr"><img alt="Risotto" height="339" src="http://farm3.staticflickr.com/2638/3956581168_d09c7f7bbe.jpg" width="447" /></a> </div>
<br />
Nos hemos planteado como objetivo con este curso que el participante amplíe sus conocimiento para la elaboración de distintas recetas aplicables al hogar. Además, los asistentes a este curso también mejorarán lo conocido en el taller de técnicas básicas I y disfrutarán del almuerzo que se elabore en dicho curso. <br />
<br />
Con las técnicas que se aprendan en el taller se elaborarán los siguientes platos. <br />
<ul>
<li>Cebiche de Pulpo </li>
<li>Montadito de Lomo Curado, huevo poche y mayo tocineta </li>
<li>Risotto del huerto y queso de cabra, con semilla en mantequilla noisette </li>
<li>Flan de queso en salsa de oporto, higos y crujiente de suspiros deshidratados</li>
</ul>
<br />
<br />
Fecha del curso:<span style="color: yellow;"> 17<b>/08/2013</b></span><br />
Horario<span style="color: yellow;"> <strong>9:00 am. A 3:00 pm</strong></span><br />
Monto de la inversión: <span style="color: yellow;"><strong>Bs. 950,00</strong></span><br />
Capacidad máxima del curso: <span style="color: yellow;">15 personas. </span><br />
<span style="color: yellow;">Se entregará certificado de asistencia. además, las recetas serán enviadas digitalizadas por correo electrónico a los participantes.</span><br />
Para reservaciones favor llamar a los teléfonos <span style="color: yellow;">0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797.</span><br />
También puedes reservar en nuestra página Web: <span style="color: yellow;">http</span><a href="http://www.cocinaemocional.com/contacto.html"><span style="color: yellow;">://www.cocinaemocional.com/contacto.html</span></a> <br />
<br />
<br />cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-57797652529586327902013-07-31T11:15:00.001-04:302013-07-31T11:15:43.492-04:30Aprende a cocinar deliciosas pastas con nuestro curso básico de elaboración de pastas<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float:none; margin:0px; padding:4px 0px 4px 0px;"><iframe src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2013/07/aprende-cocinar-deliciosas-pastas-con.html" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; width:450px; height:80px"></iframe></div><p>Aprender a elaborar distintas pastas frescas y variedad de rellenos y salsas no es un asunto de cocineros académicos. A través de recetas fáciles, ricas y originales te enseñaremos a realizar deliciosos platos con los que podrás agasajar a los que más quieres.</p> <p> <p>Atendiendo a esa premisa, Luis Pérez Carlos Núñez brindarán sus conocimientos y técnicas aprendidas en este curso que será dictados en nuestra sede, para enseñarte de manera interactiva y para un pequeño grupo de participantes las mejores y correctas técnicas en la preparación de pastas. <p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-JdHfIb_3GOU/Ufkw_8tJjDI/AAAAAAAAAPg/_9xI_-hDNrI/s1600-h/98805018_7b35ebe8646.jpg"><img title="98805018_7b35ebe864" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; display: block; padding-right: 0px; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="98805018_7b35ebe864" src="http://lh3.ggpht.com/-NLgO9T_E_P0/UfkxERJELTI/AAAAAAAAAPo/GoaA_ex6gPE/98805018_7b35ebe864_thumb4.jpg?imgmax=800" width="450" height="349"></a> <p> <p><strong>El menú:</strong> <ul> <li>Elaboración de Pasta Fresca al huevo ( con sémola ) <li>Raviolis de Talkari de cerdo con crema de plátano caramelizada. <li>Ñoquis de batata con ragú de chorizo y queso manchego. <li>Tagliatelles con guiso de fosforera. <li>Penne Rigate con pesto de espinaca y cremoso de queso de año. <li>Canelones de vegetales del huerto con bechamel de hongos. <li>Panacotta de jengibre con confitura de mango y crujiente de almendra.</li></ul> <p><b>FECHA</b>: <p><b><font color="#ffff00">Sábado 10 de Agosto</font></b> <p><strong>Horario:</strong> Desde las 9am hasta 3pm <p><b>DIRECCIÓN</b>: <font color="#ffff00">Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad</font>. <p><b>COSTO</b>: <b><font color="#ffff00">Bs. 800,00</font></b> <p><strong>Cupo Máximo: </strong><font color="#ffff00">15 participantes</font> <p>Las recetas serán digitalizadas y enviadas a los participantes <p> <p><strong>Para información y reservaciones favor llamar a los teléfonos</strong> <strong><font color="#ffff00">0</font></strong><strong><font color="#ffff00">212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797</font>.<br>También puedes reservar en nuestra página <font color="#ffff00">web:http://www.cocinaemocional.com/contacto.html</font></strong></p> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-51174058839687871902013-06-01T18:47:00.001-04:302013-06-01T18:47:59.545-04:30Aprende a cocinar deliciosas recetas con Francisco Abenante<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float:none; margin:0px; padding:4px 0px 4px 0px;"><iframe src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2013/06/aprende-cocinar-deliciosas-recetas-con.html" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; width:450px; height:80px"></iframe></div><p>El éxito en la cocina depende de varios factores, siendo los más determinantes una buena técnica e ingredientes de primera calidad, los cuales aseguran un buen plato. <p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-3p47AhAc8AQ/UaqAvz8CLhI/AAAAAAAAAOI/FQfNhHm3QP0/s1600-h/francisco%252520abenante%2525201%25255B6%25255D.jpg"><img title="francisco abenante 1" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="francisco abenante 1" src="http://lh3.ggpht.com/-uoVCl0STNoc/UaqAxZorA4I/AAAAAAAAAOQ/Df7wnrVp570/francisco%252520abenante%2525201_thumb%25255B4%25255D.jpg?imgmax=800" width="250" height="375"></a> <p> <p>Atendiendo a esa premisa, <strong> Francisco Abenante</strong> pondrá su experiencia en tres cursos que serán dictados en nuestra sede, para enseñarte de manera interactiva y para un pequeño grupo de participantes las correctas técnicas en la preparación de arroces, abrebocas y pasapalos y ceviches junto a frutos del mar. <p> <p>Los cursos a dictar por el chef Abenante son los siguientes: <p> <h3>Curso de arroces </h3> <p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-JjAqhfOJCxA/UaqA0e06caI/AAAAAAAAAOY/7IdWORsmggs/s1600-h/5151217925_fa983b3507_z%25255B5%25255D.jpg"><img title="5151217925_fa983b3507_z" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="5151217925_fa983b3507_z" src="http://lh5.ggpht.com/-X1CshArr7lg/UaqA4A46CBI/AAAAAAAAAOg/2D-egEffc4I/5151217925_fa983b3507_z_thumb%25255B3%25255D.jpg?imgmax=800" width="450" height="298"></a> <p> <p><strong>El menú:</strong> <ul> <li>Arroz caldoso de mariscos (jazmín)</li> <li>Arroz en paella conejo y cerdo (nishiki o de sushi)</li> <li>Arroz al horno en cazuela de barro con setas y espinacas (cannaroli)</li> <li>Risotto de verduritas (arborio)</li> <li>Arroz con leche (blanco común)</li></ul> <p><b>FECHA</b>: <p><b><font color="#ffff00">Sábado 8 de junio 9:00am</font></b> <p><b>DIRECCIÓN</b>: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad. <p><b>COSTO</b>:<font color="#ffff00"> <b>Bs. 800,00</b></font> <p> <h3>Curso de abrebocas / pasapalos o comida para fiestas </h3> <p> </p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-foWyYVhSPXU/UaqA96Yg7hI/AAAAAAAAAOo/15BRghVCyGA/s1600-h/8165003146_2dfa94d1a3_z%25255B4%25255D.jpg"><img title="8165003146_2dfa94d1a3_z" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="8165003146_2dfa94d1a3_z" src="http://lh4.ggpht.com/-hvILPyVXVrg/UaqA_wyyRmI/AAAAAAAAAOw/D4w6Hz7LWdA/8165003146_2dfa94d1a3_z_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="450" height="300"></a></p> <p> </p> <p> <p><b><i></i></b></p><strong>Para picar en la mesa:</strong> <ul> <li>Mix de aceitunas aliñadas al estilo emocional</li> <li>Pan preñado con fondue de queso y alcachofas</li> <li>Vuelve a la vida criollo</li> <li>Dips para compartir</li> <li>Ensalada de lomito picante</li></ul> <p><u></u> <p><strong>Pasapalos pasados</strong> <ul> <li>Salsitas para tequeños (y los tequeños también)</li> <li>Dumpling asiático y sus salsas</li> <li>Cestas de filo con su relleno</li> <li>Papitas rellenas con alioli y migas de chorizo</li> <li>Mini hamburguesitas (desde el pan hasta las salsas…)</li></ul> <p><b>FECHA</b>: <p><b><font color="#ffff00">Sábado 22 de Junio 9:00am</font></b> <p><b>DIRECCIÓN</b>: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad. <p><b>COSTO</b>:<font color="#ffff00"> <b>Bs. 800,00</b></font></p> <p> <p><b><i></i></b></p> <h3>Curso de ceviches y fríos del mar</h3> <p><strong></strong> <p><strong><a href="http://lh6.ggpht.com/-z_5g5FYW3bE/UaqBFWb-BvI/AAAAAAAAAO4/aPkQVKVyffQ/s1600-h/5649455656_a04a0ed3f5_z%25255B4%25255D.jpg"><img title="5649455656_a04a0ed3f5_z" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="5649455656_a04a0ed3f5_z" src="http://lh5.ggpht.com/-CaeeR6b0nRE/UaqBICWm9qI/AAAAAAAAAPA/JcLxCv8uHxc/5649455656_a04a0ed3f5_z_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="450" height="300"></a></strong> <p><strong></strong> <p><strong>El menú:</strong> <p><b><i></i></b> <ul> <li>Ceviche tradicional con canchas fritas y batata</li> <li>Atun picante con arroz inflado</li> <li>Ceviche de curvina con pasta de rocoto y chicharrones de calamar</li> <li>Ceviche limeño con olluquito</li> <li>Vuelve a la vida playero</li> <li>Ceviche vegetariano</li> <li>Ceviche de frutos rojos y piña (esto es un postre…)</li></ul> <p> </p> <p><b>FECHA</b>: <p><b><font color="#ffff00">Sábado 29 de Junio 9:00am</font></b> <p><b>DIRECCIÓN</b>: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad. <p><b>COSTO</b>:<font color="#ffff00"> <b>Bs. 950,00</b></font></p> <p><strong><font color="#ffff00"></font></strong> </p> <p><strong><font color="#ffff00"><font color="#ffffff">Para información</font> <font color="#ffffff">y</font> </font>reservaciones favor llamar a los teléfonos</strong> <strong>0</strong><strong><font color="#ffff00">212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797.<br></font>También puedes reservar en nuestra página web: <font color="#ffff00">http://www.cocinaemocional.com/contacto.html</font></strong></p> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-28795533697805534452013-05-13T17:15:00.000-04:302013-05-13T17:15:00.628-04:30Cata de Rones caribeños con Fabián Lugo – 21 de marzo de 2013<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float: none; margin: 0px; padding: 4px 0px 4px 0px;">
<iframe frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2013/03/cata-de-rones-caribenos-con-fabian-lugo.html" style="border: none; height: 80px; width: 450px;"></iframe></div>
<blockquote>
<em>La cata es un acto difícil de definir aunque intuitivamente, cualquiera tenga una idea aproximada de qué es. Catar licores es volcar los sentidos para emitir un juicio sobre las sensaciones que nos transmite; normalmente bastante placentera, otras veces no tanto. Entendida así, no es difícil deducir que la cata ha existido siempre, mucho antes de que los conocedores de la materia acuñaran para sí el significado con que esta palabra es más usada. Como anécdota, los geólogos también llaman catas a las muestras de terreno obtenidas mediante perforaciones que permiten conocer la composición del subsuelo. </em></blockquote>
<br />
<a href="http://lh3.ggpht.com/-MQADh_FGaCg/UTC7RRGdgLI/AAAAAAAAAM8/L4RNLzhUWnM/s1600-h/yocatador4.jpg"><img alt="yocatador" border="0" height="267" src="http://lh6.ggpht.com/-bEAkrDsK4tQ/UTC7Sd1A87I/AAAAAAAAANE/XzzA7LSAloQ/yocatador_thumb2.jpg?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="yocatador" width="179" /></a><br />
<br />
Estas sensaciones serán evocadas a través de la guiatura del experto en rones, Fabián Lugo, este 17 de mayo de 2013 a las 7 p.m. en la cata de rones caribeños, armonizada en formato de tapi-plato, los Chefs de nuestro staff de cocineros.<br />
<br />
El orden de la cata con sus respectivas armonías es el siguiente: <br />
<br />
<br />
<ol>
<li>Cruzan / Sorbete de te negro y limón – Islas vírgenes</li>
<li>Barbancourt / Vara de caña y cerdo - Haití</li>
<li>Captain Morgan / Lebranche y velo de curry - Jamaica</li>
<li>El Abuelo / “Mantequilla de camarones” Airbag de arroz – Panamá</li>
<li>Santiago de Cuba / Orejitas de cochino picantes - Cuba</li>
<li>El Dorado / Tacu tacu - Guyana</li>
<li>Flor de Caña / Pulpo chips al olivo - Nicaragua</li>
<li>Zacapa / Pastelito de plátano guayaba y queso - Guatemala</li>
<li>Carúpano xo / Granita de tabaco- Café melaza – Venezuela</li>
</ol>
<br />
<br />
<b>FECHA:</b> <span style="color: yellow;">Jueves, 17 de mayo</span><span style="color: yellow;"> de 2013</span> <br />
<b></b><b>HORARIO:</b> <span style="color: yellow;">7:30 p.m.</span> <br />
<b>COSTO:</b> <span style="color: yellow;">Bs. 1.150 + IVA</span> <br />
Para reservaciones favor llamar a los teléfonos <span style="color: yellow;">0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797.</span> <br />
También puedes reservar en nuestra página web: <span style="color: #f79646;"><a href="http://www.cocinaemocional.com/contacto.html">http://www.cocinaemocional.com/contacto.html</a></span>cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-69374249977393299242013-04-05T17:22:00.001-04:302013-05-14T14:42:21.231-04:30¡Por aclamación volvemos! Curso de técnicas básicas / mixtas. (Totalmente renovado) 25/05/13.<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float: none; margin: 0px; padding: 4px 0px 4px 0px;">
<iframe frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2013/04/por-aclamacion-volvemos-curso-de.html" style="border: none; height: 80px; width: 450px;"></iframe></div>
Tal como lo están leyendo y debido a que muchas personas quedaron sin cupo en nuestro primer taller, vuelve nuestro curso de técnicas básicas y ahora mixtas, ¡totalmente renovado! Nos tomamos el tiempo para brindarle a nuestros seguidores un curso que les permita introducirse en el mundo de la cocina de manera fácil pero correcta.<br />
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<div style="text-align: center;">
<a href="http://lh6.ggpht.com/-qVBPnBS7e4c/UPlNlM8Eb7I/AAAAAAAAALc/Pt18mtiXqLI/s1600-h/427421_10150708960321563_1355698268_%25255B2%25255D.jpg"><img alt="427421_10150708960321563_1355698268_n" border="0" height="322" src="http://lh4.ggpht.com/-6QXn0CjMfSM/UPlNmU-9KiI/AAAAAAAAALk/5CCL_udk1vA/427421_10150708960321563_1355698268_%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" title="427421_10150708960321563_1355698268_n" width="480" /></a> </div>
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Nos hemos planteado como objetivo con este curso que el participante adquiera el conocimiento para la elaboración de distintas recetas aplicables al hogar. Los asistentes a este curso también aprenderán y conocerán la dinámica dentro de una cocina profesional además de, disfrutar del almuerzo que se elabore en dicho curso. <br />
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Técnicas a realizar:</h5>
<ul>
<li>Cortes, deshuesado, fileteo, horneado, emulsionado y rostizado </li>
<li>Elaboración de caldos y fondos, sopa, gratinado, asado, salsas y manejo de harinas (pasta).</li>
</ul>
<br />
Con las técnicas aprendidas se elaborarán los siguientes platos. <br />
<ul>
<li>Ensalada del huerto. </li>
<li>Fosforera. </li>
<li>Ravioli de asado. </li>
<li>Negro en camisa</li>
</ul>
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Fecha del curso: <b>25/05/2013</b><strong>.</strong> <br />
Horario <strong>9:00 am. A 2:00 pm</strong> <br />
Monto de la inversión: <strong>Bs. 700,00</strong> <br />
Capacidad máxima del curso: 18 personas. Se entregará certificado de asistencia. <br />
Para reservaciones favor llamar a los teléfonos 0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797. <br />
También puedes reservar en nuestra página Web: http<a href="http://www.cocinaemocional.com/contacto.html">://www.cocinaemocional.com/contacto.html</a> <br />
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<br />cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-84524258806941178332013-03-08T09:34:00.001-04:302013-03-14T08:23:31.587-04:30Curso de fabricación artesanal de embutidos<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float: none; margin: 0px; padding: 4px 0px 4px 0px;">
<iframe frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2013/03/curso-de-fabricacion-artesanal-de.html" style="border: none; height: 80px; width: 450px;"></iframe></div>
Entendiendo que cada día aumenta el emprendimiento en el área gastronómica del país, queremos ofrecerles un taller para aprender las técnicas y procesos de fabricación artesanal en un marco teórico - práctico y de desarrollo de fórmulas. Este taller va dirigido principalmente a estudiantes de cocina, dueños de negocios cárnicos, emprendedores en el área y también a personas aficionadas al disfrute de las parrilladas.<br />
<br />
<a href="http://lh3.ggpht.com/-BX0FsW6etKI/UTnv8ydaM9I/AAAAAAAAANU/zqNiQNXlGMw/s1600-h/embutidos%25255B4%25255D.jpg"><img alt="embutidos" border="0" height="368" src="http://lh6.ggpht.com/-HzjiWyZ4dhI/UTnv_tkSlAI/AAAAAAAAANc/BdKtTwUCF-I/embutidos_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="embutidos" width="490" /></a>photo credit: <a href="http://www.flickr.com/photos/poketmonster/3266995873/">poketmonster [rafa]</a> via <a href="http://photopin.com/">photopin</a> <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.0/">cc</a> <br />
<h2>
Contenido Programático: </h2>
<ul>
<li>Introducción y teoría General </li>
<li>Ingredientes </li>
<li>Equipos </li>
<li>Proceso de elaboración </li>
<li>Elaboración de productos: chorizo ahumado, morcilla, coto salami, jamón casero, hamburguesas, salchicha alemana, pollo ahumado.</li>
</ul>
<br />
<h2>
Fórmulas del recetario:</h2>
<ul>
<li>Chorizo criollo, Chorizo criollo picante, Chorizo argentino, Chorizo italiano, Chorizo ahumado, Chorizo de ajo. </li>
<li>Morcilla de cebolla, Morcilla de cebolla y arroz, Morcilla criolla, Chistorras. </li>
<li>Mortadela, Boloña </li>
<li>Salchicha Frankfurt, Salchicha Viena, Salchicha de desayuno americano. </li>
<li>Pastel de carne, Hueso ahumado, Tocineta ahumada, Jamón casero, Pepperoni, chuleta ahumada, Costilla ahumada y otros.</li>
</ul>
<br />
<span style="color: yellow;">Instructor: </span>Enrique A. D’Lima V.<br />
<span style="color: yellow;">Fecha: </span>10/11 de Abril 2013<br />
<span style="color: yellow;">Duración:</span> 16 horas (2 sesiones de 8 horas c/u)<br />
<span style="color: yellow;">Horario:</span> de 9:00 am a 4:00 pm<br />
<span style="color: yellow;">Inversión:</span> Bs. 3.000, 00 por participante. Máxima capacidad: 16 participantes. lo cual incluye: Manual, recetario, certificado de participación.<br />
Una vez culminado el taller los participantes compartirán sus productos elaborados.<br />
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<span style="color: yellow;">Para reservaciones favor llamar a los teléfonos 0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797.</span> <br />
<span style="color: yellow;">También puedes reservar en nuestra página</span> web:<a href="http://www.cocinaemocional.com/contacto.html">http://www.cocinaemocional.com/contacto.html</a> <br />
cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-29240360779936995712013-02-06T15:00:00.001-04:302013-02-06T15:01:43.544-04:30Taller de Whiskies de Malta con el gastrónomo Fabián Lugo – 21 de febrero de 2013<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float:none; margin:0px; padding:4px 0px 4px 0px;"><iframe src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2013/02/taller-de-whiskies-de-malta-con-el.html" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; width:450px; height:80px"></iframe></div><h5> </h5> <blockquote> <p><i>“Los venezolanos somos perfectos para probar las novedades de otras tierras y hacerlas nuestras a fuerza de gusto y costumbre. Un emblemático ejemplo de esta manía es el whisky, y escocés para más señas (…) Esta afición nos ha hecho verdaderos líderes en su consumo, teniendo posiciones envidiables en el ranking de los países con mayores ventas en el mundo. Pero, a pesar de que año a año se venden millones de cajas, el venezolano promedio no conoce la materia prima de este licor, y mucho menos su proceso de fabricación y cómo se clasifican”. Fabián Lugo</i> <p><em></em> </p></blockquote> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-w-fA-5M2ElU/T7ZeWmJA4xI/AAAAAAAAAJM/jpAiU3TYm5U/s1600-h/Fabian%252520Lugo%25255B10%25255D.jpg"><img title="Fabian Lugo" style="float: none; margin-left: auto; display: block; margin-right: auto" border="0" alt="Fabian Lugo" src="http://lh3.ggpht.com/-JzPkXf15PDs/T7ZeXi9OMYI/AAAAAAAAAJU/4UPOwRfdDvY/Fabian%252520Lugo_thumb%25255B6%25255D.jpg?imgmax=800" width="300" height="209"></a> <p> <p>Esto es parte de lo que aprenderás y disfrutarás este 21 de febrero en nuestro Taller de Whiskies de Malta con Fabián. <p> <p>En esta oportunidad degustaremos ocho diferentes Single Malt que serán servidos con sus armonías en formato de tapi-plato. Estrenamos en esta versión un nuevo menú diseñado en conjunto por los Chef Luis Daniel Rojas y Jean Carlo Amengual. <p> <p>Aquí les presentamos la lista de whiskies a degustar con sus armonías: <p> <ol> <li>Gelkinchie / Venado y brownie</li> <li>Bowmore / Jerky de res ahumado-miel</li> <li>Highland Park / Chupetas de remolacha</li> <li>Talisker / Salmón & liquorice</li> <li>Caol ila / Esfericos de mejillones</li> <li>The Balvenie / Yema de huevo & bacon</li> <li>Aberlour / Sorbete de ruibarbo y moras</li> <li>Glenfidich / Papada de cerdo 72 y pistachos</li></ol> <p> </p> <p><b>FECHA:</b> Jueves, 21 de febrero de 2013 <p><font style="background-color: #ffff00"><b></b></font><font style=""><b>HORARIO:</b> 7:30 p.m.</font><font style="background-color: #ffff00"></font> <p><font color="#ffff00"><b>COSTO:</b> Bs. 750,00 + IVA</font> <p><font color="#ffff00"></font> <p>Para reservaciones favor llamar a los teléfonos <font style="" color="#ffff00">0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797.</font> <p> <p>También puedes reservar en nuestra página <font style="background-color: #ffff00" color="#ffff00"></font><font style="" color="#ffff00">web </font><a href="http://www.cocinaemocional.com/contacto.html"><font style="" color="#ffff00">http://www.cocinaemocional.com/contacto.html</font></a><a href="http://www.cocinaemocional.com/contacto.html"><font style="background-color: #ffff00" color="#ffff00"></font></a></p> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-72948945483408517792013-02-04T22:39:00.001-04:302013-02-04T22:39:50.427-04:30Rinde tributo con nosotros a la amistad, al afecto y al amor en nuestra cena de San Valentín el 14/02/2013<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float:none; margin:0px; padding:4px 0px 4px 0px;"><iframe src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2013/02/rinde-tributo-con-nosotros-la-amistad.html" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; width:450px; height:80px"></iframe></div><blockquote> <p><em>Sabes que estás enamorado cuando no quieres dormir por la noche, porque tu vida real supera a tus <strong>sueños</strong>…</em></p></blockquote> <p> </p> <p>Ven y comparte con nosotros una experiencia cargada de emociones, rindiéndole tributo al día de los mas puros sentimientos: la amistad, el afecto y el amor, al día de San Valentín. </p> <p> </p> <p>Para ello te ofrecemos una cena para recordar, al lado de esa persona a quién deseas homenajear de manera especial. </p> <p> </p> <p>Para esa distinguida noche, nuestra propuesta gastronómica es la siguiente:</p> <p> </p> <p><b><i><font color="#dd8484">Amuse bouche</font></i></b></p> <ul> <li>Mosaico purpura</li> <li>Ostra con granita de patilla y cilantro</li></ul> <p><b><i></i></b> <p><b><i><font color="#dd8484">1ere </font></i></b> <ul> <li>“Tarkari” de berenjena – Chips coco </li> <li>Ensaladita de langosta – Alioli tibio de Azafrán</li></ul> <p><b><i></i></b> <p><b><i><font color="#dd8484">2eme</font></i></b> <ul> <li>Mariscada y pez en huerto</li> <li>Sorbete de parfait amour confitura de rosas</li></ul> <p><b><i></i></b> <p><font color="#dd8484"><b><i>D</i></b><b><i>essert</i></b></font> <ul> <li>Choco domo en camisa</li></ul> <p> </p> <p> <p><strong></strong></p>Precio del cubierto: <strong>Bs. 550,00 + iva</strong> <p> <p>La cena incluye un cocktail con espumante. De igual manera, ofrecemos<br>descorche para quien quiera traer su vino. <p> <p>Para reservaciones favor llamar a los teléfonos 0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797. <p> <p>También puedes reservar en nuestra página web <a href="http://www.cocinaemocional.com/contacto.html">http://www.cocinaemocional.com/contacto.html</a></p> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-72618325640242661422013-01-17T12:44:00.001-04:302013-01-18T08:56:50.769-04:30Curso de técnicas básicas / mixtas. (Totalmente renovado) 02/02/13.<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float:none; margin:0px; padding:4px 0px 4px 0px;"><iframe src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2013/01/curso-de-tecnicas-basicas-mixtas.html" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; width:450px; height:80px"></iframe></div><p>Tal como lo están leyendo, vuelve nuestro curso de técnicas básicas y ahora mixtas, ¡totalmente renovado! Nos tomamos el tiempo para brindarle a nuestros seguidores un curso que les permita introducirse en el mundo de la cocina de manera fácil pero correcta. <p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-qVBPnBS7e4c/UPlNlM8Eb7I/AAAAAAAAALc/Pt18mtiXqLI/s1600-h/427421_10150708960321563_1355698268_%25255B2%25255D.jpg"><img title="427421_10150708960321563_1355698268_n" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; display: block; padding-right: 0px; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="427421_10150708960321563_1355698268_n" src="http://lh4.ggpht.com/-6QXn0CjMfSM/UPlNmU-9KiI/AAAAAAAAALk/5CCL_udk1vA/427421_10150708960321563_1355698268_%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="480" height="322"></a> <p> <p>Nos hemos planteado como objetivo con este curso que el participante adquiera el conocimiento para la elaboración de distintas recetas aplicables al hogar. Los asistentes a este curso también aprenderán y conocerán la dinámica dentro de una cocina profesional además de, disfrutar del almuerzo que se elabore en dicho curso. <p> <h3>Técnicas a realizar: </h3> <ul> <li>Cortes, deshuesado, fileteo, horneado, emulsionado y rostizado <li>Elaboración de caldos y fondos, sopa, gratinado, asado, salsas y manejo de harinas (pasta).</li></ul> <p> </p> <p>Con las técnicas aprendidas se elaborarán los siguientes platos.</p> <ul> <li>Ensalada del huerto. <li>Fosforera. <li>Ravioli de asado. <li>Negro en camisa</li></ul> <p> <p>Fecha del curso: <strong><font color="#ffff00">02/02/12.</font> </strong> <p>Horario <font color="#ffff00"><strong>9:00 am. A 2:00 pm</strong></font> <p>Monto de la inversión: <font color="#ffff00"><strong>Bs. 700,00</strong></font> <p>Capacidad máxima del curso: 18 personas. Se entregará certificado de asistencia. <p><font color="#ffff00">Para reservaciones favor llamar a los teléfonos 0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797.</font> <p><font color="#ffff00">También puedes reservar en nuestra página web </font><a href="http://www.cocinaemocional.com/contacto.html"><font color="#ffff00">http://www.cocinaemocional.com/contacto.html</font></a> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-18863249017208066092012-11-01T09:51:00.001-04:302012-11-01T09:51:51.727-04:30NUESTRA COCINA SE MARACUCHIZA CON EL GRUPO OCCIDENTAL GASTRONÓMICO (G.O.G)<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float:none; margin:0px; padding:4px 0px 4px 0px;"><iframe src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2012/11/nuestra-cocina-se-maracuchiza-con-el.html" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; width:450px; height:80px"></iframe></div><p><b></b> <p>Los chefs<b> Wilmer Arias, Carlos Hernández y Luis Maggiolo</b> conforman el Grupo Occidental Gastronómico con un claro objetivo culinario: Revalorizar y difundir la gastronomía venezolana y zuliana. <p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-3rG4wlp2Ysc/UJKFUCAuj8I/AAAAAAAAAKI/kOsLQRLxcNQ/s1600-h/image%25255B4%25255D.png"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-top: 0px; margin-right: auto; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="image" border="0" alt="image" src="http://lh3.ggpht.com/-eEr--OBzve8/UJKFX2RRpfI/AAAAAAAAAKQ/4fdGB5NnImU/image_thumb%25255B2%25255D.png?imgmax=800" width="490" height="664"></a> <p> <p>Nuestra cocina y comedor abre sus puertas para que <b>este 8, 9 y 10 de noviembre</b> ofrezcan cenas inspiradas en su gastronomía regional. Serán 7 platos elaborados con sus productos y su manera de aproximarse a la mesa maracucha desde un enfoque moderno y gastronómico. <p> <p>El menú es el siguiente: <p>· <b>Abrebocas<br></b>Minis yoyos con melao de papelón picante y salsa verde. <p> <p>· <b>Entradas<br></b>Carpaccio de carne fría con vegetales encurtidos, crujiente de pan y mayonesa de pimentón rostizado.<br>Crema de camarones con plátano asado, aire de coco y picante de sofrito criollo. <p> <p>· <b>Principales<br></b>Ñoquis de papa con estofado de osobuco, zanahorias glaseadas y queso madurado.<br>Cerdo braseado con salsa de queso criollo acompañado de torta de plátanos, puré ligero de caraotas y mango marinado. <p> <p>· <b>Postres<br></b>Trufa de cocada con merey con arena de chocolate.<br>Bati bati emocional. <p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/--G0pe5GPp5k/UJKFcLiUOjI/AAAAAAAAAKY/2GSi4ZJgynQ/s1600-h/image%25255B9%25255D.png"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-top: 0px; margin-right: auto; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="image" border="0" alt="image" src="http://lh4.ggpht.com/-TBTvo-HnN3w/UJKFfOh9U_I/AAAAAAAAAKg/HAaw3WyOmOE/image_thumb%25255B5%25255D.png?imgmax=800" width="490" height="368"></a> <p> <p>También tendremos como invitada a la extraordinaria mixóloga Martha Alvarez de UNO + COCKTAILS quien ha diseñado un cóctel de bienvenida para este evento. <p>¡ <p>Recuerden que deben reservar para poder garantizar su mesa! <p><b></b> <p><b>Costo:</b> Bs. 650 + IVA. (Este costo incluye la cena, el cóctel y una copa de espumante. Si desean traer alguna bebida adicional no cobraremos por el descorche) <p><b></b> <p><b>Fechas:</b> 8,9 y 10 de noviembre <p><b></b> <p><b>Reservación e inscripción:</b> <a href="mailto:ven@cocinaemocional.com">ven@cocinaemocional.com</a> <p> <p>Saludos <p>Valentina Semtei <p>DIRECTORA cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-53849047982421235112012-05-18T10:06:00.001-04:302012-05-18T10:06:25.870-04:30Cata de Whiskies de Malta con el gastrónomo Fabián Lugo – mayo 2012<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float:none; margin:0px; padding:4px 0px 4px 0px;"><iframe src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2012/05/cata-de-whiskies-de-malta-con-el.html" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; width:450px; height:80px"></iframe></div><blockquote> <p><i>“Los venezolanos somos perfectos para probar las novedades de otras tierras y hacerlas nuestras a fuerza de gusto y costumbre. Un emblemático ejemplo de esta manía es el whisky, y escocés para más señas (…) Esta afición nos ha hecho verdaderos líderes en su consumo, teniendo posiciones envidiables en el ranking de los países con mayores ventas en el mundo. Pero, a pesar de que año a año se venden millones de cajas, el venezolano promedio no conoce la materia prima de este licor, y mucho menos su proceso de fabricación y cómo se clasifican”. Fabián Lugo</i></p></blockquote> <p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-w-fA-5M2ElU/T7ZeWmJA4xI/AAAAAAAAAJM/jpAiU3TYm5U/s1600-h/Fabian%252520Lugo%25255B10%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-top: 0px; margin-right: auto; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="Fabian Lugo" border="0" alt="Fabian Lugo" src="http://lh3.ggpht.com/-JzPkXf15PDs/T7ZeXi9OMYI/AAAAAAAAAJU/4UPOwRfdDvY/Fabian%252520Lugo_thumb%25255B6%25255D.jpg?imgmax=800" width="300" height="209"></a> <p> <p>Esto es parte de lo que aprenderás y disfrutarás este 24 de mayo en nuestro Taller de Whiskies de Malta con Fabián. <p> <p>En esta nueva edición degustaremos ocho diferentes Single Malt que serán servidos con sus armonías en formato de tapi-plato. Estrenamos en esta versión un nuevo menú diseñado en conjunto por los Chef Luis Daniel Rojas y Jean Carlo Amengual. <p> <p>Aquí la lista de whiskies a degustar con sus armonías: <p>1. Gelkinchie / Venado y Brownie / Región Lowland / 10 Años <p>2. Highland Park 1998 / Chupetas de Remolacha / Región High Land / 12 Años <p>3. Bowmore Enigma/ Jerky de Res Ahumado-Miel / Región Islay/ 12 Años <p>4. Talisker / Salmón & Liquorice / Isle Of Skye / 10 Años <p>5. Caol Ila / Esféricos De Mejillones / Islay / 12 Años <p>6. Aberlour / Sorbete de Ruibarbo y Moras / Speyside / 16 años <p>7. The Balvenie / Yema de Huevo & Bacon / 12 Años <p>8. Glenfidich / Papada de Cerdo 72 y Pistacho <p align="center"><b></b> <div align="center"> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="2" width="400" align="center"> <tbody> <tr> <td valign="top" width="133"><a href="http://lh3.ggpht.com/-HM2WxmyWuFY/T7ZeYKx0CqI/AAAAAAAAAJc/3-oOnzkSI-0/s1600-h/Valvenie%25255B4%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-top: 0px; margin-right: auto; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="Valvenie" border="0" alt="Valvenie" src="http://lh4.ggpht.com/-Nuk66jSXLWw/T7ZeYiV_5PI/AAAAAAAAAJk/7icdQMO3Plc/Valvenie_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="200" height="249"></a></td> <td valign="top" width="133"> </td> <td valign="top" width="133"><a href="http://lh5.ggpht.com/-pD3FUmEqkg0/T7ZeZA7-XyI/AAAAAAAAAJs/eBB7UMOm-pg/s1600-h/Glenkinchie%25255B8%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top: 0px; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="Glenkinchie" border="0" alt="Glenkinchie" src="http://lh6.ggpht.com/-nM1XOFToYW8/T7ZeZs3R4CI/AAAAAAAAAJ0/ZdQcC9430KY/Glenkinchie_thumb%25255B4%25255D.jpg?imgmax=800" width="200" height="256"></a></td></tr></tbody></table></div> <p align="center"><strong></strong> <p><b>FECHA:</b> Jueves, 24 de mayo de 2012 <p><b>HORARIO:</b> 7:30 p.m. <p><b>COSTO:</b> Bs. 750 + IVA <p><b></b> <p><b>RESERVACIONES E INSCRIPCIONES:</b> <a href="mailto:ven@cocinaemocional.com">ven@cocinaemocional.com</a> / +58 0212 935 81 17 <p> </p> <div style="padding-bottom: 0px; margin: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: none; padding-top: 0px" id="scid:0767317B-992E-4b12-91E0-4F059A8CECA8:3967d546-ad0d-43fa-8039-b3bb2b93ada2" class="wlWriterSmartContent">Bitacoras : <a href="http://www.bitacoras.com/Venezuela" rel="tag">Venezuela</a>, <a href="http://www.bitacoras.com/cocina+emocional" rel="tag">cocina emocional</a>, <a href="http://www.bitacoras.com/catas" rel="tag">catas</a>, <a href="http://www.bitacoras.com/whisky" rel="tag">whisky</a>, <a href="http://www.bitacoras.com/malta" rel="tag">malta</a></div> <p> </p> <div style="padding-bottom: 0px; margin: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: none; padding-top: 0px" id="scid:0767317B-992E-4b12-91E0-4F059A8CECA8:dce8ac96-8b85-4951-a216-aa5af595217d" class="wlWriterSmartContent">Blogalaxia: <a href="http://wwwblogalaxia.com/Venezuela" rel="tag">Venezuela</a>, <a href="http://wwwblogalaxia.com/cocina+emocional" rel="tag">cocina emocional</a>, <a href="http://wwwblogalaxia.com/catas" rel="tag">catas</a>, <a href="http://wwwblogalaxia.com/whisky" rel="tag">whisky</a>, <a href="http://wwwblogalaxia.com/malta" rel="tag">malta</a></div> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-33374497344922633392012-05-14T10:35:00.000-04:302012-05-14T10:37:06.864-04:30“La Lonchera” con Yelitza Acosta<b></b> <br />
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<i>Ingeniero con una gran pasión por la cocina y los versos. <b>Yelitza Acosta</b> es directora de la escuela de cocina IPG, Instituto profesional de gastronomía y Hotelería de oriente en Maturín y profesora universitaria. Con una amplia experiencia en el mundo gastronómico y académico, Yelitza nos trae este <b>26 de mayo</b> el Taller <b>La Lonchera, </b>un curso dirigido especialmente a los papás que quieren ofrecerle a sus niños loncheras y meriendas sanas, nutritivas y con toque gourmet. Será un taller donde, además de aprender nuevos tips, podrán compartir y enriquecerse con la experiencia de otros papás.</i></blockquote>
<b></b> <br />
<b></b> <br />
<a href="http://lh5.ggpht.com/-8tBQq6s5XE4/T7Eeo-Ns8WI/AAAAAAAAAH0/UNWcHgYk790/s1600-h/image%25255B4%25255D.png"><img alt="image" border="0" height="579" src="http://lh6.ggpht.com/-6J8hYtHTmTU/T7EesFVcQgI/AAAAAAAAAH8/oTP1MzkPabk/image_thumb%25255B2%25255D.png?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="image" width="404" /></a> <br />
<b></b> <br />
<b>Te presentamos a Yelitza Acosta </b> <br />
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Yelitza Acosta es Ingeniero Forestal egresada de la Universidad de los Andes. Como empresaria a ejercido su carrera en el área de paisajismo y diversas actividades ambientales. Es Profesora Universitaria desde hace nueve años.<br />
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Hoy por hoy está dedicada a su gran amor que es la cocina. Desde muy joven realizó estudios en el área con la perfecta ama de casa Ana Teresa Cifuentes, y años después formalizó sus estudios de cocina. Está certificada internacionalmente como Chef por el Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias Profesionales (FPACP).<br />
<br />
Es la directora de la escuela de cocina IPG, Instituto profesional de gastronomía y Hotelería de oriente en Maturín. Actualmente es la Coordinadora de la Asociación de Chef de Venezuela en el Estado Monagas.<br />
<br />
Asesora Gastronómica de la empresa Kel de Venezuela. Es editora de la página de gastronomía Entre Aromas y Especias de la revista dominical etcétera de la prensa de Monagas, conductora de un programa de televisión por cables en el Canal Oriental de Noticias (CON), conductora de un programa de radio “Estilo Gourmet” en la 92.7 FM en Maturín. Publicó un libro de cocina “Entre Aroma y especias, recetas con sabor a familia”. Ha participado y participa en diferentes congresos de gastronomía como conferencista y en cocina en vivo. <br />
<b><br /></b><br />
<b>FECHA:</b> 26 de mayo <br />
<b>COSTO:</b> Bs. 500,00 <br />
<b>RESERVACIONES:</b> <a href="mailto:ven@cocinaemocional.com">ven@cocinaemocional.com</a> <br />
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<a href="http://lh4.ggpht.com/-7w2zJtXTThY/T7EetRXNJOI/AAAAAAAAAIE/BzizAQ6ErtI/s1600-h/TALLER%252520DE%252520LA%252520LONCHERA%2525202012%252520%252528COCINAEMOCIONAL.pdf%25255B4%25255D.jpg"><img alt="TALLER DE LA LONCHERA 2012 (COCINAEMOCIONAL.pdf" border="0" height="468" src="http://lh5.ggpht.com/-6_fH19p9seo/T7EeuWICaOI/AAAAAAAAAIM/zNEX3jLt1TI/TALLER%252520DE%252520LA%252520LONCHERA%2525202012%252520%252528COCINAEMOCIONAL.pdf_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="TALLER DE LA LONCHERA 2012 (COCINAEMOCIONAL.pdf" width="436" /></a>cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-27682794493350304422012-05-14T10:10:00.000-04:302012-05-14T10:14:37.830-04:30Junio 2012 arranca con “Mi Cocina” de Jorge Puerta<b> </b> <br />
<blockquote>
<i>Carisma, talento, creatividad, constancia y gran disciplina para siempre ofrecer a sus comensales platos que fusionan estilos de cocina pero preparados con productos autóctonos de nuestro país. Esta es una breve descripción de <b>Jorge Puerta</b>, joven cocinero que llega este <b>1 y 2 de junio</b> a nuestro comedor para deleitarnos con <b>“Mi Cocina”</b></i></blockquote>
<br />
<a href="http://lh4.ggpht.com/-5YXVhjRO5Jc/T7EYzrRM7VI/AAAAAAAAAGg/rJ0W8qhxH1w/s1600-h/image3.png"><img alt="image" border="0" height="694" src="http://lh3.ggpht.com/-q1wgXzuZxC8/T7EY1iMXdSI/AAAAAAAAAGo/uTQpD3BKI_Q/image_thumb1.png?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="image" width="464" /></a> <br />
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Jorge “Beto” Puerta ha sido uno de los pocos venezolanos que tuvo la oportunidad de trabajar en el conocido y afamado restaurante El Bulli, entre otros restaurantes internacionales donde fue acumulando experiencia para regresar a Venezuela y abrir su propio local ubicado en el Centro Comercial El Hatillo: <br />
Bar Caviar, restaurante que fusiona el estilo asiático con productos de nuestra comida venezolana. <br />
Para el evento que lo trae a nuestras instalaciones, Jorge nos ofrecerá un menú que fusiona la comida venezolana y mediterránea, será un encuentro de sabores y regiones de Venezuela. Este es el menú que disfrutarás: <br />
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<a href="http://lh6.ggpht.com/-HOz_JS3ZlbQ/T7EY3V27Z8I/AAAAAAAAAGw/kEvS-mhYdPA/s1600-h/image7.png"><img alt="image" border="0" height="594" src="http://lh5.ggpht.com/-fIxDKoKjQlg/T7EY5IurQ1I/AAAAAAAAAG4/b7zsxw0iSVw/image_thumb3.png?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="image" width="464" /></a> <br />
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<b>Te presentamos a Jorge Puerta</b> <br />
<b></b> <br />
Jorge Puerta es el chef ejecutivo de Bar Caviar, restaurante ubicado en el Piso 5 del C.C. Paseo el Hatillo, y que ofrece una fusión del estilo asiático con productos autóctonos de nuestra comida venezolana, como las Berenjenas Fondant y las Japo-arepitas, entre otras creaciones. <br /><br />
Jorge estudió en el High Training Educational Institute (Caracas-Venezuela 2005) donde obtiene el Diploma de Chef de cocina internacional. Mientras estudiaba, realizó pasantías en los restaurantes Mediterráneo y Sumiré en el Hotel Gran Meliá Caracas.<br /><br />
Viaja a Buenos Aires (Argentina) donde obtiene el Diploma de Chef de cocina y pastelería profesional en el Instituto Superior Mariano Moreno (2007). Durante su estadía en ese país trabajó en el <a href="http://www.sushi-delivery.com.ar/Iwao_Komiyama">Catering del chef Iwao Komiyama Master Sushi</a> y <a href="http://lavineriadegualteriobolivar.com/">La Vinería de Gualteirio Bolívar</a>. <br />
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Viaja a España donde trabaja en El Bulli <a href="http://www.haciendabenazuza.com/">Hotel Hacienda Benazuza</a>**, en <a href="http://www.cellercanroca.com/">El Celler de Can Roca restaurante</a>**, en <a href="http://www.elbulli.com/">El Bulli restaurante</a>*** y en el Restaurante Casa Garras. Regresa a Venezuela con una amplia experiencia y decide, junto a su hermano, abrir en noviembre de 2012 el restaurante Bar Caviar. <br />
<b><br /></b><br />
<b>RESERVACIONES: </b><a href="mailto:ven@cocinaemocional.com">ven@cocinaemocional.com</a> <br />
<br />
<a href="http://lh3.ggpht.com/-YqO7alxr7zE/T7EY9DKt_rI/AAAAAAAAAHA/oLdwk_MAk9I/s1600-h/image11.png"><img alt="image" border="0" height="360" src="http://lh3.ggpht.com/-je7BpAnH5Zg/T7EY___W3qI/AAAAAAAAAHI/DlIb5vM373I/image_thumb5.png?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="image" width="464" /></a> <br />
<br />
<a href="http://lh4.ggpht.com/-4sMOvWCJ_ZU/T7EZC68DO1I/AAAAAAAAAHQ/tqjykMCPX2M/s1600-h/image15.png"><img alt="image" border="0" height="355" src="http://lh4.ggpht.com/-S3qI2CR_2X0/T7EZFVPFkeI/AAAAAAAAAHY/uhm628aM-aY/image_thumb7.png?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="image" width="464" /></a><br />
<br />
<a href="http://lh3.ggpht.com/-jt2xCysRLTU/T7EZIIGZdnI/AAAAAAAAAHg/XJ7oVkb33SQ/s1600-h/image19.png"><img alt="image" border="0" height="288" src="http://lh5.ggpht.com/-2d-YjWJjxPY/T7EZKZZSmsI/AAAAAAAAAHo/8mPUiut7c3g/image_thumb9.png?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="image" width="494" /></a>cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-15979286743561445862012-02-24T09:44:00.001-04:302012-02-24T09:44:47.706-04:30¡A cenar con Fernando Pérez Arellano!<div class="wlWriterHeaderFooter" style="float:none; margin:0px; padding:4px 0px 4px 0px;"><iframe src="http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=http://cocinaemocional.blogspot.com/2012/02/cenar-con-fernando-perez-arellano.html" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; width:450px; height:80px"></iframe></div><blockquote> <p><b></b> <p><b><em>“Nuestra cocina inicia formalmente sus actividades y nos llena de orgullo recibir en nuestros espacios al Chef Fernando Pérez Arellano, quien estará, desde nuestros fogones, ofreciendo cenas privadas, solo para 40 comensales por noche, del 14 al 17 de marzo”</em></b></p></blockquote> <p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-kZ5tBVkuctI/T0ebQ176MwI/AAAAAAAAAGA/GkhoqZdja9Y/s1600-h/VX9P4233%252520copy%25255B5%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-top: 0px; margin-right: auto; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="VX9P4233 copy" border="0" alt="VX9P4233 copy" src="http://lh4.ggpht.com/-IilmA_1m_kw/T0ebR60t7nI/AAAAAAAAAGI/eJx6h9Hdphg/VX9P4233%252520copy_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="322" height="449"></a> <p> <p>El año 2012 arrancó con muchas ideas y proyectos, y una nueva oferta de actividades es la de extender invitaciones a varios y reconocidos Chefs Internacionales a nuestro laboratorio, en alianza con el Chef Luis Daniel Rojas, para ofrecerte una experiencia emocional diferente, un espacio de celebración a los sentidos. <p> <p>Esta actividad inicia en marzo con la presencia en nuestros fogones del <b>chef español Fernando Pérez Arellano</b>, quien nos trae una propuesta que representa lo más auténtico de su cocina. Un Cocina honesta, inspirada en los sabores españoles típicos, pero con una impecable técnica moderna y una presentación que es, en si misma, un regalo al comensal. <p> <p>El menú que podrás disfrutar es el siguiente: <ul> <li>All I Pebre de Pulpo</li> <li>Tríptico de Langosta del Caribe</li> <li>Huevo Negro con Caviar de Sepia</li> <li>Arroz con costra de Manitas de Cerdo Y Ceps</li> <li>Fritura de lomos de Raor (usaremos Catalana o pargo) con Berenjenas Magrebíes y Argán</li> <li>Pavé de Lengua de Ternera Glaseado con Ensalada Tibia de Patata y Puerro</li> <li>Trifle de Mandarina</li> <li>Bizcocho Financiero de Oliva con Cacao</li></ul> <p> <p>Fernando ofrecerá esta cena <b>solo para 40 comensales</b> por noche, del <b>14 al 17 de marzo</b> y su costo es de <strong>Bs.</strong> <b>990,00 más IVA</b>. Llámanos o contáctanos a través de nuestra web para <b>reservar</b>. Esta experiencia es una riquísima oportunidad para disfrutar de la comida internacional desde un punto de vista más vivencial. <p> <p>Compartimos contigo una reseña de la trayectoria de Fernando en el mundo gastronómico. <p><b></b> <p><b>Fernando Pérez Arellano (Nacido en España, 1978)</b> desarrolló gran parte de su ciclo formativo en el extranjero, ha pasado por restaurantes de conocido prestigio internacional como “Patrick Guilbaud” (Dublín), “Le Gavroche” (Londres), “Don Alfonso 1890” (Nápoles), “Maison Pic” (Valence) y “Can Fabes” (Barcelona) entre otros, el bagaje necesario para, a la temprana edad de 27 años, ponerse al frente de su propio proyecto. <p> <p>En Septiembre del 2005 inauguró, junto a su esposa Itziar, el restaurante Zaranda en Madrid y los éxitos no se hicieron esperar: “Restaurante Revelación de Madrid” para “El Mundo” y “Food and Wine Magazine”, una estrella en la Guía Michelín, dos soles en Repsol, Premio “Al Grande del Mañana 2008” y premio a “La Innovación Técnica y Conceptual 2009” en sendas guías de “Lo Mejor de la Gastronomía”, donde además la cocina de Zaranda está valorada con un 8/10. <p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-5FU5WqjToh8/T0ebS5VRCrI/AAAAAAAAAGQ/VherszEeLfY/s1600-h/Arroz%252520de%252520matanza%2525201%252520copy%25255B5%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-top: 0px; margin-right: auto; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="Arroz de matanza 1 copy" border="0" alt="Arroz de matanza 1 copy" src="http://lh4.ggpht.com/--m0McquwHCk/T0ebUzARucI/AAAAAAAAAGY/U1yEQ0_KulM/Arroz%252520de%252520matanza%2525201%252520copy_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="460" height="349"></a> <p> <p>Un lustro después afronta un nuevo reto trasladando su proyecto al Hotel Hilton Sa Torre de Mallorca donde cocina actualmente. Tras afrontar el desafío de trasladar todo el equipo y proyecto de su restaurante a la finca de este exquisito hotel mallorquín que es el Hilton Sa Torre Mallorca, Fernando Pérez Arellano ve reconocidos, una vez más, su creatividad y trabajo con una cotizada Estrella Michelin <p> <p>El Hotel Hilton Sa Torre en Mallorca, una antigua posesión mallorquina del siglo XIV, es el marco en el que Zaranda recibe a sus clientes. Ubicada entre cotos de caza, a un par de kilómetros de la costa sur de la isla, ha sido reconvertida en un lujoso hotel rural, centro de descanso y tranquilidad. <p> <p>Para mayor información sobre Zaranda, visita su <a href="www.zaranda.es">web</a> o <a href="https://www.facebook.com/ZarandaSaTorre">Facebook Fan Page</a> <p> <p> <div style="padding-bottom: 0px; margin: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: none; padding-top: 0px" id="scid:0767317B-992E-4b12-91E0-4F059A8CECA8:10fb01f8-7f95-4d95-a4e4-662f9d1e24d8" class="wlWriterSmartContent">Bitacoras : <a href="http://www.bitacoras.com/venezuela" rel="tag">venezuela</a>, <a href="http://www.bitacoras.com/gastronomia" rel="tag">gastronomia</a>, <a href="http://www.bitacoras.com/cocina+emocional" rel="tag">cocina emocional</a>, <a href="http://www.bitacoras.com/zaranda" rel="tag">zaranda</a></div></p> <p> </p> <div style="padding-bottom: 0px; margin: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: none; padding-top: 0px" id="scid:0767317B-992E-4b12-91E0-4F059A8CECA8:8eac5bc1-07cd-40c1-8d4c-f705798abed2" class="wlWriterSmartContent">Blogalaxia: <a href="http://wwwblogalaxia.com/venezuela" rel="tag">venezuela</a>, <a href="http://wwwblogalaxia.com/gastronomia" rel="tag">gastronomia</a>, <a href="http://wwwblogalaxia.com/cocina+emocional" rel="tag">cocina emocional</a>, <a href="http://wwwblogalaxia.com/zaranda" rel="tag">zaranda</a></div> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-65923509497607775492011-08-16T07:14:00.001-04:302011-08-16T07:14:26.969-04:30¡Listos para las maltas! Cata de Whiskies de Malta con Fabián Lugo.<p>Los venezolanos somos perfectos para probar las novedades de otras tierras y hacerlas nuestras a fuerza de gusto y costumbre. Un emblemático ejemplo de esta manía es el whisky, y escocés para más señas. Cualquier celebración que se aprecie, BBC (bautizos, bodas y primeras comuniones), debe ofrecer, como primera opción, una botella de escocés. <p> <p>Esta afición nos ha hecho verdaderos líderes en su consumo, teniendo posiciones envidiables en el ranking de los países con mayores ventas en el mundo. Pero, a pesar de que año a año se venden millones de cajas, el venezolano promedio no conoce la materia prima de este licor, y mucho menos su proceso de fabricación y cómo se clasifican. <p> <p>Bueno es comenzar aclarando que sólo nos referiremos al escocés; aunque en los anaqueles de esta vecindad también encuentran su espacio los irlandeses, norteamericanos y hasta algunos hechos en el territorio nacional, verdaderamente endógenos. <p> <p>El whisky es un destilado de cebada malteada. El proceso de producción originario sólo emplea 3 ingredientes: La cebada, el agua mineral y el combustible que se usa para aplicar calor en diferentes fases del proceso. Para ello se emplea principalmente la turba, un compuesto natural generado por la descomposición de material orgánico en las particulares condiciones ambientales de la húmeda Escocia. Es este ingrediente el que le da el toque ahumado a muchos productos finales. <p> <p>Cada destilería genera un licor con características únicas, como consecuencia de su ubicación geográfica, el origen de los ingredientes empleados, el modo particular de efectuar la destilación y la forma de los alambiques de cobre. <p> <p>La gran mayoría de los que consumimos no provienen de una sola destilería, son mezclas de varias de ellas, y también de destilados de menor costo llamados "whiskeys de grano”. Por eso se llaman "blended" y su promesa es tomar lo mejor del sabor, la textura y el aroma de cada uno de sus ingredientes para proporcionar una bebida compleja y totalmente única. Este es el trabajo de los maestros mezcladores (Master Blender), garantizar que año a año el sabor de la mezcla sea el mismo, ese carácter distintivo que tiene cada botella y que permite a un conocedor diferenciar su origen. <p> <p>Cuatro casas se baten por el apreciado liderato de ventas de los segmentos Premium (12 años de añejamiento) y Súper Premium (más de 12 años). Todas ellas ofrecen bellos envases con mezclas de más de 30 y 40 destilerías diferentes, y que en sí mismas constituyen símbolos de estatus. Las variedades no son muchas, por lo que es fácil agotar la oferta. <p> <p>Si su curiosidad lo pone en la correcta disposición para probar nuevos whiskeys de buena calidad, la mejor recomendación será comenzar por los llamados “whiskeys de malta” o “single malt”. <p> <p>Estas botellas son el producto de una sola destilería, de manera que en ellas podemos encontrar una mayor variedad de sabores, ya que cada una es fácilmente diferenciable. <p> <p>Para iniciar este recorrido por las maltas escocesas hay que aprender un poco de geografía británica. Escocia está al norte de Gran Bretaña y se divide en 4 zonas principales: Lowlands, Highlands, Speyside y las islas occidentales. Pero hay algunas zonas con personalidad propia como Campbeltown y las islas hébridas. <p> <p>Cada una de estas regiones produce destilados de un carácter notablemente único. Los más populares, por su balance, son los provenientes de las riberas del río Spey; donde el aroma de campo encuentra su nido. El mar se hace inevitable en los provenientes de las islas y la fortaleza de las tierras altas los hace preferidos por muchos. <p> <p>Ofrecer estas bebidas en festejos de grandes dimensiones, como un matrimonio o un aniversario, sería un desperdicio; además, es muy probablemente que no les guste a todos. Las maltas son ideales para pequeñas reuniones de amigos que aprecian el whisky y que desean entender nuevas dimensiones de una bebida que es parte de nuestra sociedad. <p> <p>Los whiskies de malta son bebidas con mucha personalidad. Cada uno de ellos expresa un ambiente y hasta una filosofía. Pruebe varios y descubra cómo algunos reflejarán estados de ánimo y formas de ver el mundo. Sus aromas y texturas son claras referencias a esos elementos que le dan sentido a la vida. <p> <p>Fabián Lugo <p> <p> <div style="padding-bottom: 0px; margin: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: none; padding-top: 0px" id="scid:0767317B-992E-4b12-91E0-4F059A8CECA8:67ea1329-2f2e-465e-bc6c-1aa9bd039068" class="wlWriterEditableSmartContent">Bitacoras. com: <a href="http://bitacoras.com/canales/cocina+emocional" rel="tag">cocina emocional</a>, <a href="http://bitacoras.com/canales/catas" rel="tag">catas</a>, <a href="http://bitacoras.com/canales/whisky" rel="tag">whisky</a></div></p> <p> </p> <div style="padding-bottom: 0px; margin: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: none; padding-top: 0px" id="scid:0767317B-992E-4b12-91E0-4F059A8CECA8:f078bf42-5bc6-4125-ae6d-966b370328f7" class="wlWriterEditableSmartContent">Blogalaxia: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina+emocional" rel="tag">cocina emocional</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/catas" rel="tag">catas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/whisky" rel="tag">whisky</a></div> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-45074275350024877802011-07-07T11:07:00.001-04:302011-07-07T11:07:16.784-04:30'LA RENAISSANCE DES APPELLATIONS', EN BURDEOS, la cumbre de los biodinámicos - Cultura del Vino<p> <p><img style="margin: 0px 15px 0px 0px; display: inline; float: left" border="1" align="left" src="http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/imagenes/201106/1309326726.gif" width="172" height="135"> <p>Michel Bettane, catando Léclapart. <p>El pasado 20 de junio, coincidiendo con la celebración de Vinexpo, 110 productores de todo el mundo se dieron cita en el Grand Théâtre de Burdeos para dar a conocer sus vinos a la prensa y profesionales del sector. Todos estos productores tienen como denominador común la aplicación de los principios de la biodinámica para la obtención de sus vinos y se reúnen bajo el paraguas de 'La Renaissance des Appellations', asociación que lidera Nicolas Joly. <p>Fue precisamente el propio Joly quien en dos sesiones (una en francés y otra en inglés), que se desarrollaron en la sala de actos del teatro, explicó las bases que fundamentan la biodinámica, bajo el título de "La biodinámica, la viticultura del futuro". También y en tres sesiones, se pasó en primicia la película 'L'Esprit du vin, le réveil des terroirs'. Esta película ayuda a comprender las prácticas de los viticultores biodinámicos cuyo principio es el de preservar la vida en los suelos, la biodiversidad y el entorno natural. Realizado por Olympe e Yvon Minvielle, viticultores del Château Lagarette y miembros de esta asociación biodinámica, el filme pretende ser una invitación para reconciliarse con la naturaleza y edificar un futuro mejor.<br></p> <p>Largas colas en la zona en la que estaban situados los productores de Borgoña. No en vano se podían degustar vinos de Lafarge, De Villaine, Rateau, De Quintaine, Giboulot, Derain, Leflaive, Pierre Morey, Trapet, Leroy (y D'Auvenay), Comte Armand y Montchovet. Desde Alsacia llegaron los vinos de Pierre Frick, Marcel Deiss, Martin Schaetzel, Zind Humbrecht, Marc Tempé, Ostertag, Kreydenweiss, Josmeyer, Valentin Zusslin y Barmes Buecher. De Burdeos estuvieron presentes Château Fonroque, Château Moulin du Cadet, Domaine Ferran, Château Falfas, Château Gombaude Guillot, Château Lagarette, Château La Grave, Château Le Puy, Château La Grolet, Château Peybonhomme y Clos Puy Arnaud.<br>Caras conocidas, como la del crítico y periodista francés Michel Bettane, catando los champanes Françoise Bedel, Jean-Pierre Fleury, David Léclapart, Franck Pascal y Marie Courtin. La representación del Jura estuvo formada por los Domaines Pignier, André et Mireille Tissot y De la Pinte, mientras que del Loira estuvieron presentes Domaine de la Garelière, Château Tour Grise, Coulée de Serrant, Domaine de l'Écu, Domaine Saint Nicolas, Pierre Breton, Domaine des Sablonnettes, Delesvaux, Landron, Pascal Lambert, Etienne y Sébastien Riffault, y Domaine de Bellivière.<br>Del Languedoc-Rosellón se pudieron degustar los vinos de Domaine Les Enfants Sauvages, Domaine Léon Barral, Domaine du Traginer, Zelige Caravent, Les Clos Perdus y La Réserve d'O, mientras que de Provenza participaron Château Romanin, Château Sainte Anne, Domaine Sulauze, y Domaine Milan Château de Roquefort. Del Ródano buenas propuestas: Domaine La Fourmente, Domaine du Coulet, Clos du Joncuas, Domaine Pierre André, Domaine de Villeneuve, Montirius, Domaine Viret, Domaine du Joncier, Domaine les Bruyeres y Mas de Libian. También vinos de Saboya (Domaine Prieuré Saint Christophe), del Sudoeste (Domaine du Pech y Domaine de Souch) y de Córcega (Domaine Comte Abbatucci, Domaine Pero Longo y Clos Canarelli).<br></p> <p>Las propuestas procedentes de Alemania también eran más que atractivas: Wittmann, Sander, Christmann, Busch, Rehbholz y Batteneld-Spanier. Como en geografía, justo al lado los austríacos Nikolaihof Wachau, Weingut Geyerhof y Meinklang.<br></p> <p>La representación española estaba formada por los vinos de Telmo Rodríguez, los de Diego Soto (Mas Estela) y los de Josep Maria Albet i Noya. De Portugal participó Casa de Mouraz, mientras que de Italia lo hicieron Az. Agr. Campinuovi, Az. Agr. San Fereolo, Cascina degli Ulivi, Cascina la Pertica, Fabbrica di San Martino, Fattoria Mondo Antico, Loacker Tenute Montesecondo, Podere Concori, Tenuta di Valgiano, Terre a Mano - Fattoria di Bacchereto, Foradori y Stella di Campalto. También vinos llegados de Eslovenia (Movia), Suiza (Domaine de Beudon), Georgia (Prince Makashvilij Estate), Australia (Castagna Vineyard y Ngeringa Vineyard) y Chile (Viñedos Santa Emiliana).<br></p> <p>Esta cita puso una vez más de manifiesto que cada vez más productores buscan diferenciarse a través de la biodinámica y que estos vinos tienen cada vez más adeptos. A pesar de ello todavía hay quienes no creen, no comprenden o no confían en estos principios que nacen con las teorías del filósofo austríaco Rudolf Steiner (1861- 1925), ya que los escépticos aseguran que en todo esto hay una especie de trasfondo esotérico. Lo que si uno puede constatar es que con o sin esoterismo estos productores son capaces de que sus vinos produzcan emoción, lo que ya es mucho entre tanto vino estandarizado que corre por el mercado.</p> <p><b>JORDI MELENDO</b></p> <p><strong>Fuente: <a href="http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=2&vs_fecha=201106&vs_noticia=1309326726" target="_blank">elmundovino.com</a></strong></p> <p> </p> <div style="padding-bottom: 0px; margin: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: none; padding-top: 0px" id="scid:0767317B-992E-4b12-91E0-4F059A8CECA8:4dae2aa6-f107-4127-8281-5e201604722a" class="wlWriterEditableSmartContent">Blogalaxia: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina+emocional" rel="tag">cocina emocional</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/vinos+biodinamicos" rel="tag">vinos biodinamicos</a></div> <div style="padding-bottom: 0px; margin: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: none; padding-top: 0px" id="scid:0767317B-992E-4b12-91E0-4F059A8CECA8:71511a95-35a8-4b2a-a8fb-3f2619d4fc39" class="wlWriterEditableSmartContent">Bitacoras. com: <a href="http://bitacoras.com/canales/cocina+emocional" rel="tag">cocina emocional</a>, <a href="http://bitacoras.com/canales/vinos+biodinamicos" rel="tag">vinos biodinamicos</a></div> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-16803773566918870482011-06-02T23:59:00.001-04:302011-06-02T23:59:30.607-04:30Taller: Técnicas Básicas I<p><b></b> <p><b></b> <p>¡A petición de nuestros amigos! este sábado 4 de junio tendremos un nuevo taller de: <p><b>TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA I</b> <p><b>Dictado por Erick Cabrera</b> <p><b></b> <p>Curso dirigido a todo el que desee aprender las técnicas básicas de cocina, como punto de partida al inicio de la elaboración de platos y recetas, con mejor experiencia en la elaboración de platos y comidas. <p>Concebido para aprender las distintas técnicas de cortes, cocciones y montajes para que el participante, a partir de ahí, pueda crear sus propios platos y ampliar sus opciones de elaboración. <p>Las siguientes técnicas: <p>● Corte de vegetales: Brunoise, Juliane, Chifonade, Mirepoix, Macedonia, Concasse <p>● Pescado: Escamar, Desvicerado, Desespinado, Fileteado. <p>● Carnes y aves: Despresado, Deshuesado y cortes. <p>● Cocciones: Estofado, salteado, Caldos y Fondos, Plancha y sellado. <p>● Emplatado y presentación. <p>En este curso se elaborarán los siguientes platos: <p>● Consomé claro con tiradito de pescado blanco <p>● Estofado asiático de cerdo <p>● Shot de frutas de temporada con crema de parchita <p>Incluye la degustación de cada una de las recetas. <p><b>DIRECCIÓN:</b> Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.<b></b> <p><b>CAPACIDAD: </b>Máximo de 15 participantes por curso<b></b> <p><b>DURACIÓN:</b> 4 horas de 10:00am a 2:00pm<b></b> <p><b>COSTO:</b> Bs. 450,00 <p>Para realizar cualquiera de nuestros talleres debes corroborar disponibilidad de cupos a través de <a href="mailto:cocinaemocional@gmail.com">cocinaemocional</a><a href="mailto:cocinaemocional@gmail.com">@</a><a href="mailto:cocinaemocional@gmail.com">gmail</a><a href="mailto:cocinaemocional@gmail.com">.</a><a href="mailto:cocinaemocional@gmail.com">com</a>. <p>Para inscribirte debes enviar una transferencia o depósito a la Cuenta Corriente del Banco Provincial N°: 0108-0021-81-0100411363 a nombre de Cocina Emocional C.A., Rif: J-29955893-1 <p>Una vez realizado el depósito favor notificar a <a href="mailto:cocinaemocional@gmail.com">cocinaemocional</a><a href="mailto:cocinaemocional@gmail.com">@</a><a href="mailto:cocinaemocional@gmail.com">gmail</a><a href="mailto:cocinaemocional@gmail.com">.</a><a href="mailto:cocinaemocional@gmail.com">com</a> <p> <p> <div style="padding-bottom: 0px; margin: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: none; padding-top: 0px" id="scid:0767317B-992E-4b12-91E0-4F059A8CECA8:b398634d-76e3-4209-9b0e-72fb98d52969" class="wlWriterEditableSmartContent">Bitacoras. com: <a href="http://bitacoras.com/canales/venezuela" rel="tag">venezuela</a>, <a href="http://bitacoras.com/canales/cocina+emocional" rel="tag">cocina emocional</a>, <a href="http://bitacoras.com/canales/talleres" rel="tag">talleres</a></div></p> <p> </p> <div style="padding-bottom: 0px; margin: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: none; padding-top: 0px" id="scid:0767317B-992E-4b12-91E0-4F059A8CECA8:aa8b6d13-cc82-4568-9121-bb95b8bd26ac" class="wlWriterEditableSmartContent">Blogalaxia: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/venezuela" rel="tag">venezuela</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina+emocional" rel="tag">cocina emocional</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/talleres" rel="tag">talleres</a></div> cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5393533729408866456.post-4771548527685841182011-05-31T09:49:00.000-04:302011-05-31T09:49:02.072-04:30Técnicas Básicas 1<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">A petición de nuestros amigos! éste sábado 4 de Junio tendremos un nuevo taller de:</span></span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggzk9incc6lQA9d6okhletkEaSpySwHI8NtwGppjrB7mmh0H5VH1n7cHlzy6mxi0GtOYofTNrUvq8FbMKNQoMy8zq591anXHVLJM1iF3sd7ejwjFNaRzrLHK85zbpsqHcI-rfH5thooew/s1600/corte+brunoise.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggzk9incc6lQA9d6okhletkEaSpySwHI8NtwGppjrB7mmh0H5VH1n7cHlzy6mxi0GtOYofTNrUvq8FbMKNQoMy8zq591anXHVLJM1iF3sd7ejwjFNaRzrLHK85zbpsqHcI-rfH5thooew/s1600/corte+brunoise.jpg" /></span></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"><br />
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<div class="MsoNormal" style="line-height: 22px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA I</span></span></span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"><span style="line-height: 19px;"></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 22px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">Dictado por Erick Cabrera</span></span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 22px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">Curso dirigido a todo el que desee aprender las técnicas básicas de cocina, como punto de partida al inicio de la elaboración de platos y recetas, con mejor experiencia en la elaboración de platos y comidas.</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 22px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">Concebido para aprender las distintas técnicas de cortes, cocciones y montajes haciendo que el participante a partir de ahí pueda crear sus propios platos y ampliar sus opciones de elaboración.</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 22px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">Las siguientes técnicas:</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 17px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">· Corte de vegetales: Brunoise, Juliane, Chifonade, Mirepoix, Macedonia, Concasse</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 17px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">· Pescado: Escamar, Desvicerado, Desespinado, Fileteado.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 17px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">· Carnes y aves: Despresado, Deshuesado y cortes.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 17px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">· Cocciones: Estofado, salteado, Caldos y Fondos, Plancha y sellado.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 17px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">· Emplatado y presentación </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 22px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">En este curso de elaborarán los siguientes platos</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 17px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">· Consomé claro con tiradito de pescado blanco</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 17px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">· Estofado asiático de cerdo</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 17px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">· Shot de frutas de temporada con crema de parchita</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 22px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">Incluye la degustación de cada una de las recetas.</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 22px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"><br />
</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 22px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">DIRECCIÓN:</span></span></span></b><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"> Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 22px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">CAPACIDAD:</span></span></span></b><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"> Máximo de 15 participantes por curso</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 22px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">DURACIÖN</span></span></span></b><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">: 4 horas de 10:00am a 2:00pm</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 22px; margin-bottom: 8pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">COSTO:</span></span></span></b><span style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"> 450BF</span></span></span></div>cocina emocionalhttp://www.blogger.com/profile/02567948730655398196noreply@blogger.com0