El chef Francisco Abenante nos enseñará a preparar ceviches y fríos del mar.

En esta oportunidad el chef Francisco Abenante deleitará a los participantes con sus conocimientos acerca de este plato oriundo de Perú. En el taller ofrecerá un paseo gastronómico a través de siete (7) variantes de este famoso plato, los cuales irán desde el famoso ceviche tradicional con chanchas y batata hasta un ceviche de frutos rojos y piñas.

 

 

Algo que de seguro cautivará al participante es el uso de ingredientes propios de nuestro país con la más fiel y depurada técnica peruana, resultando un verdadero espectáculo gastronómico que generará especiales emociones en los asistentes.

 

 

El Menú:

• Ceviche tradicional con canchas fritas y batata
• Atún picante con arroz inflado
• Ceviche de curvina con pasta de rocoto y chicharrones de calamar
• Ceviche limeño con olluquito
• Vuelve a la vida playero
• Ceviche vegetariano
• Ceviche de frutos rojos y piña (esto es un postre…)

 

Fecha del curso: 28/09/2013 Hora: 9:00 am.
Monto de la inversión: Bs. 1.350,00
Capacidad máxima del curso: 15 personas.

 

Se entregará certificado de asistencia y las recetas de los platos preparados.

 

Para reservaciones:  Favor llamar a los teléfonos 0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797.

También puedes reservar en nuestra página Web: http://www.cocinaemocional.com/contacto.html

Aprende a cocinar deliciosas recetas con Francisco Abenante

El éxito en la cocina depende de varios factores, siendo los más determinantes una buena técnica e ingredientes de primera calidad, los cuales aseguran un buen plato. 

 

 

Atendiendo a esa premisa, Francisco Abenante pondrá su experiencia en tres cursos que serán dictados en nuestra sede, para enseñarte de manera interactiva y para un pequeño grupo de participantes las correctas técnicas en la preparación de arroces, abrebocas y pasapalos y ceviches junto a frutos del mar.

 

Los cursos a dictar por el chef Abenante son los siguientes:

 

Curso de arroces

 

 

El menú:

• Arroz caldoso de mariscos (jazmín)
• Arroz en paella conejo y cerdo (nishiki o de sushi)
• Arroz al horno en cazuela de barro con setas y espinacas (cannaroli)
• Risotto de verduritas (arborio)
• Arroz con leche (blanco común)

FECHA:

Sábado 8 de junio 9:00am

DIRECCIÓN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

COSTO: Bs. 800,00

 

Curso de abrebocas / pasapalos o comida para fiestas

 

 

Para picar en la mesa:

• Mix de aceitunas aliñadas al estilo emocional
• Pan preñado con fondue de queso y alcachofas
• Vuelve a la vida criollo
• Dips para compartir
• Ensalada de lomito picante

 

Pasapalos pasados

• Salsitas para tequeños (y los tequeños también)
• Dumpling asiático y sus salsas
• Cestas de filo con su relleno
• Papitas rellenas con alioli y migas de chorizo
• Mini hamburguesitas (desde el pan hasta las salsas…)

FECHA:

Sábado 22 de Junio 9:00am

DIRECCIÓN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

COSTO: Bs. 800,00

Curso de ceviches y fríos del mar

 

 

El menú:

• Ceviche tradicional con canchas fritas y batata
• Atun picante con arroz inflado
• Ceviche de curvina con pasta de rocoto y chicharrones de calamar
• Ceviche limeño con olluquito
• Vuelve a la vida playero
• Ceviche vegetariano
• Ceviche de frutos rojos y piña (esto es un postre…)

 

FECHA:

Sábado 29 de Junio 9:00am

DIRECCIÓN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

COSTO: Bs. 950,00

 

Para información y reservaciones favor llamar a los teléfonos 0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797.
También puedes reservar en nuestra página web: http://www.cocinaemocional.com/contacto.html

Cursos para el mes de Mayo

Seguimos con nuestros cursos para este mes de mayo:

CEVICHES, TARTARES Y CARPACCIOS

Dictado por Erick CabreraEn este curso de elaborarán los siguientes platos:

CEVICHES:

·      Ceviche clásico de pescado blanco

·      Ceviche de camarones al Bloody Mary

·      Ceviche de vieiras al culantro con aroma de naranja

·      Ceviche de Langosta y frutos rojos

TARTARES:

·      Tartar de lomito clásico

·      Tartar de salmón con mayonesa de Wasabi

·      Tartar de atún estilo asiático

·      Tartar de vegetales ahumados y mayonesa de hierbas

CARPACCIOS:

·      Carpaccio de lomito clásico

·      Carpaccio de vegetales

·      Carpaccio de frutos del mar

·      Carpaccio de salmón curado (gravlax) con mayonesa de eneldo

Incluye la degustación de cada una de las recetas.

FECHAS:

Miércoles 27 de Abril de 5:00pm a 9:00pm

Sábado 21 de Mayo de 10:00am a 2:00pm

DIRECCIÓN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

CAPACIDAD: Para garantizar el aprendizaje de forma personalizada, sólo aceptamos un máximo de 15 participantes por curso

DURACION: 4 horas

COSTO: 550BF

 TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA II

Dictado por Erick CabreraCurso dirigido a todo el que desee aprender las técnicas básicas de cocina, como continuación al Taller de Técnicas Básicas 1, o para todos aquellos que ya tengan conocimientos en cortes de vegetales y carnes, así como la elaboración de fondos.

Concebido para aprender las distintas salsas madres, salsas derivadas y mayonesas y aceites decorativos para que a partir de allí puedan crear sus propias salsas. cocción de vegetales. También comprende técnicas de preparación especiales de carnes y aves.

Las siguientes técnicas:

·    Salsas Madres: Tomate, Demiglass y Vino tinto

·    Salsas derivadas: Bechamel, Ragú y holandesa.

·    Cocción de vegetales: vapor, salteado, blanqueado, purés.

·    Elaboración de mayonesas y aceites decorativos

·    Relleno y bridado de carnes y aves

En este curso de elaborarán los siguientes platos

·    Papa rellena de ragú con graten de manchego

·    Tournedos de lomito relleno de pimientas varias y salsa de vino tinto

·    Cordon blue de pollo con puré de papas y acelgas al vapor

Incluye la degustación de cada una de las recetas.

FECHAS:Primera fecha: Sábado 30 de Abril de 10am a 2pm

Segunda fecha: Sábado 28 de Mayo de 10am a 2pm

DIRECCIÓN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

CAPACIDAD: Máximo de 15 participantes por curso

DURACIÖN: 4 horas

COSTO: 450BF

TALLER DE INICIACIÓN AL MUNDO DEL VINOEL VINO “SUS SENSACIONES Y EMOCIONES

”Dictado por la Sommelier Vanessa BarradasCurso dirigido para entusiastas, aficionados y principiantes para comenzar a experimentar el infinito mundo del vino, despertando sensaciones y estimulando los sentidos.

Este taller estará dividido en dos días, desarrollando el siguiente contenido

1er día:Principios básicos (conceptos sobre el vino y la vid, su materia prima)

•   Factores vitícolas que modifican la calidad del vino (permanentes, variables, modificables, accidentales y otros)

•   Ciclo biológico de la vid (fases de infancia, adolescencia, adultez y vejez)

•   Ciclo anual de la vid (comportamiento durante el año en los dos

•   Proceso para la elaboración del vino (tintos y blancos)

•   Degustación de vinos

2do día:•   Proceso para la elaboración del vino (espumosos y otros)

•   La cata y la degustación, ¿Una gran confusión?

•   Sentidos que intervienen en la degustación (Práctica)

•   Servicio correcto del vino

•   Degustación de vinos FECHAS: Este taller se lleva a cabo en dos días1er día jueves 28 de abril / 2do día viernes 29 de abril

HORARIOS: de 7:00 a 9:00pm (con refrigerios incluídos)

DIRECCIÖN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

CAPACIDAD: Máximo 18 personas por taller

DURACIÖN : 4 horas (2 por dia)

COSTO: 350BF

5 PLATOS 5 SABORES: VENEZUELA DE PUNTA A PUNTA

Dictado por el Chef invitado y Tenedor de Oro Francisco Abenante

MENU

1.Bollitos pelones de yaracuy rellenos de morcilla de carupano.

2.Pernil de cordero larense con quinoa al cilantro y berenjenas ahumadas.

3.Pescado que sabe a Paria sobre tapioca perlada con agua de coco.

4.Paloapique Barines con pecho de cerdo confitado y dulce de platano.

5.Napoleon de arroz con leche y confitura de ciruela de huesito.

FECHAS: Sábado 7 de Mayo de 10am a 2pm

DIRECCIÖN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

CAPACIDAD: Máximo 15 personas por taller

DURACIÖN: 4 horas

COSTO: 950BF

TALLER DE POSTRES EMOCIONALES

Dictado por el Chef Pastelero Pascal Cherance.

En este curso de elaborarán los siguientes postres

·      Croquetas de Tabasco y Coco.

·      Mousse de Baileys dos texturas.

·      “Shot Evolución” (Mousse de Aceite de Oliva, Tomate y Fresa).

·      Craquelin con peras.

·      Profiterol de Cri-Cri.

·      Decostrucción del Pie de Limón.

·      Selva Negra a mi manera.

FECHAS:

9 / 10 / 11 de Mayo

DIRECCIÖN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

CAPACIDAD: Para garantizar el aprendizaje de forma personalizada, sólo aceptamos un máximo de 12 participantes por curso

DURACIÖN: 12 horas (4 horas diarias)

COSTO: 1500BF

RESERVACIONES E INSCRIPCIONES: Solicitar información por cocinaemocional@gmail.com

TALLER DE PASAPALOS

Dictado por Erick Cabrera

Una seria de tips sencillos dirigidos a aquellos quienes buscan sorprender a sus invitados con detalles agradables y sin mucho esfuerzo y elaborar sus propias creaciones partiendo de los principios y técnicas impartidos en el curso.

En este curso de elaborarán los siguientes platos:

·      Montadito de salmón tirado sobre pan sueco y mayonesa de eneldo y ciboulette.

·      Paté de hongos.

·      Wanton relleno de vegetales y salsa miso.

·      Tournedos de pez blanco con crema de queso azul.

·      Kaftas de carne con coulie de mora.

·      Satay de pollo con chutney de mora.

·      Tomates Cherry rellenos de queso de cabra y pesto de albahaca.

·      Hummus crujiente con pan pita.

·      Spring rolls de cerdo con salsa de Maní y coco.

·      Farsellets de camarones con emulsion picante.

FECHAS: Sábado 14 de Mayo de 10am a 2pm

DIRECCIÖN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

CAPACIDAD: Máximo de 15 participantes.

DURACIÖN: 4 horas diarias

COSTO: 480BF

RESERVACIONES E INSCRIPCIONES: Solicitar información por cocinaemocional@gmail.com

CURSO DE COCINA PARA PIJAMADAS

Curso dirigido a niños y jóvenes de 10 a 17 años de edad basado en la idea de la elaboración de comidas, snacks y postres ideales y divertidos para sus reuniones.

Dictado por Kathery Hurtado y Erick Cabrera.

En este curso de elaborarán los siguientes platos:

· MUFFING:

-   Crujiente para Muffing de Fresa.

-   Chantilly para Muffing de Chocolate.

-   Fondant blanco para Muffing de Manzana.

· VASO DE FRESAS Y MELOCOTONES:

-   Crema Pastelera.

-   Crema Chantilly.

· Marshmellows.

· Pizza.

· Pan.

FECHAS: Domingo 22 de Mayo de 10am a 2pm

DIRECCIÖN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

CAPACIDAD: Máximo de 15 participantes.

DURACIÖN: 4 horas diarias

COSTO: 380BF

RESERVACIONES E INSCRIPCIONES: Solicitar información por cocinaemocional@gmail.com

CURSO DE CEVICHES, TARTARES Y CARPACCIOS

 

 Dictado por Erick Cabrera y Lucy Gutiérrez

Un curso especializado en la elaboración de los ceviches, tartares y carpaccios, en los que se llevarán a cabo los siguientes platos.

En este curso de elaborarán los siguientes platos:

En este curso de elaborarán los siguientes platos:

CEVICHES:

·       Ceviche clásico de pescado blanco

·       Ceviche de camarones al Bloody Mary

·       Ceviche de vieiras al culantro con aroma de naranja

·       Ceviche de Langosta y frutos rojos

TARTARES:

·       Tartar de lomito clásico

·       Tartar de salmón con mayonesa de Wasabi

·       Tartar de atún estilo asiático

·       Tartar de vegetales ahumados y mayonesa de hierbas

CARPACCIOS:

·       Carpaccio de lomito clásico

·       Carpaccio de vegetales

·       Carpaccio de frutos del mar

·       Carpaccio de salmón curado (gravlax) con mayonesa de eneldo

Incluye la degustación de cada una de las recetas.

FECHAS:

Sábado 2 de abril de 10:00am a 2:00pm

DIRECCIÓN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

CAPACIDAD: Para garantizar el aprendizaje de forma personalizada, sólo aceptamos un máximo de 15 participantes por curso

DURACIÖN: 4 horas

COSTO: 550BF