Curso de fabricación artesanal de embutidos

Entendiendo que cada día aumenta el emprendimiento en el área gastronómica del país, queremos ofrecerles un taller para aprender las técnicas y procesos de fabricación artesanal en un marco teórico  - práctico y de desarrollo de fórmulas. Este taller va dirigido principalmente a estudiantes de cocina, dueños de negocios cárnicos, emprendedores en el área y también a personas aficionadas al disfrute de las parrilladas.

photo credit: poketmonster [rafa] via photopin cc

Contenido Programático:

• Introducción y teoría General
• Ingredientes
• Equipos
• Proceso de elaboración
• Elaboración de productos: chorizo ahumado, morcilla, coto salami, jamón casero, hamburguesas, salchicha alemana, pollo ahumado.

Fórmulas del recetario:

• Chorizo criollo, Chorizo criollo picante, Chorizo argentino, Chorizo italiano, Chorizo ahumado, Chorizo de ajo.
• Morcilla de cebolla, Morcilla de cebolla y arroz, Morcilla criolla, Chistorras.
• Mortadela, Boloña
• Salchicha Frankfurt, Salchicha Viena, Salchicha de desayuno americano.
• Pastel de carne, Hueso ahumado, Tocineta ahumada, Jamón casero, Pepperoni, chuleta ahumada, Costilla ahumada y otros.

Instructor: Enrique A. D’Lima V.
Fecha: 10/11 de Abril 2013
Duración: 16 horas (2 sesiones de 8 horas c/u)
Horario: de 9:00 am a 4:00 pm
Inversión: Bs. 3.000, 00 por participante. Máxima capacidad: 16 participantes. lo cual incluye: Manual, recetario, certificado de participación.
Una vez culminado el taller los participantes compartirán sus productos elaborados.

Para reservaciones favor llamar a los teléfonos 0212 – 9358117 / 0212 9358118 /0414 0103797.
También puedes reservar en nuestra página web:http://www.cocinaemocional.com/contacto.html