CEVICHES, TARTARES Y CARPACCIOS
Dictado por Erick CabreraEn este curso de elaborarán los siguientes platos:
CEVICHES:
· Ceviche clásico de pescado blanco
· Ceviche de camarones al Bloody Mary
· Ceviche de vieiras al culantro con aroma de naranja
· Ceviche de Langosta y frutos rojos
TARTARES:
· Tartar de lomito clásico
· Tartar de salmón con mayonesa de Wasabi
· Tartar de atún estilo asiático
· Tartar de vegetales ahumados y mayonesa de hierbas
CARPACCIOS:
· Carpaccio de lomito clásico
· Carpaccio de vegetales
· Carpaccio de frutos del mar
· Carpaccio de salmón curado (gravlax) con mayonesa de eneldo
Incluye la degustación de cada una de las recetas.
FECHAS:
Miércoles 27 de Abril de 5:00pm a 9:00pm
Sábado 21 de Mayo de 10:00am a 2:00pm
DIRECCIÓN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.
CAPACIDAD: Para garantizar el aprendizaje de forma personalizada, sólo aceptamos un máximo de 15 participantes por curso
DURACION: 4 horas
COSTO: 550BF
TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA II
Dictado por Erick CabreraCurso dirigido a todo el que desee aprender las técnicas básicas de cocina, como continuación al Taller de Técnicas Básicas 1, o para todos aquellos que ya tengan conocimientos en cortes de vegetales y carnes, así como la elaboración de fondos.
Concebido para aprender las distintas salsas madres, salsas derivadas y mayonesas y aceites decorativos para que a partir de allí puedan crear sus propias salsas. cocción de vegetales. También comprende técnicas de preparación especiales de carnes y aves.
Las siguientes técnicas:
· Salsas Madres: Tomate, Demiglass y Vino tinto
· Salsas derivadas: Bechamel, Ragú y holandesa.
· Cocción de vegetales: vapor, salteado, blanqueado, purés.
· Elaboración de mayonesas y aceites decorativos
· Relleno y bridado de carnes y aves
En este curso de elaborarán los siguientes platos
· Papa rellena de ragú con graten de manchego
· Tournedos de lomito relleno de pimientas varias y salsa de vino tinto
· Cordon blue de pollo con puré de papas y acelgas al vapor
Incluye la degustación de cada una de las recetas.
FECHAS:Primera fecha: Sábado 30 de Abril de 10am a 2pm
Segunda fecha: Sábado 28 de Mayo de 10am a 2pm
DIRECCIÓN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.
CAPACIDAD: Máximo de 15 participantes por curso
DURACIÖN: 4 horas
COSTO: 450BF
TALLER DE INICIACIÓN AL MUNDO DEL VINOEL VINO “SUS SENSACIONES Y EMOCIONES
”Dictado por la Sommelier Vanessa BarradasCurso dirigido para entusiastas, aficionados y principiantes para comenzar a experimentar el infinito mundo del vino, despertando sensaciones y estimulando los sentidos.
Este taller estará dividido en dos días, desarrollando el siguiente contenido
1er día:Principios básicos (conceptos sobre el vino y la vid, su materia prima)
• Factores vitícolas que modifican la calidad del vino (permanentes, variables, modificables, accidentales y otros)
• Ciclo biológico de la vid (fases de infancia, adolescencia, adultez y vejez)
• Ciclo anual de la vid (comportamiento durante el año en los dos
• Proceso para la elaboración del vino (tintos y blancos)
• Degustación de vinos
2do día:• Proceso para la elaboración del vino (espumosos y otros)
• La cata y la degustación, ¿Una gran confusión?
• Sentidos que intervienen en la degustación (Práctica)
• Servicio correcto del vino
• Degustación de vinos FECHAS: Este taller se lleva a cabo en dos días1er día jueves 28 de abril / 2do día viernes 29 de abril
HORARIOS: de 7:00 a 9:00pm (con refrigerios incluídos)
DIRECCIÖN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.
CAPACIDAD: Máximo 18 personas por taller
DURACIÖN : 4 horas (2 por dia)
COSTO: 350BF
5 PLATOS 5 SABORES: VENEZUELA DE PUNTA A PUNTA
Dictado por el Chef invitado y Tenedor de Oro Francisco Abenante
MENU
1.Bollitos pelones de yaracuy rellenos de morcilla de carupano.
2.Pernil de cordero larense con quinoa al cilantro y berenjenas ahumadas.
3.Pescado que sabe a Paria sobre tapioca perlada con agua de coco.
4.Paloapique Barines con pecho de cerdo confitado y dulce de platano.
5.Napoleon de arroz con leche y confitura de ciruela de huesito.
FECHAS: Sábado 7 de Mayo de 10am a 2pm
DIRECCIÖN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.
CAPACIDAD: Máximo 15 personas por taller
DURACIÖN: 4 horas
COSTO: 950BF
TALLER DE POSTRES EMOCIONALES
Dictado por el Chef Pastelero Pascal Cherance.
En este curso de elaborarán los siguientes postres
· Croquetas de Tabasco y Coco.
· Mousse de Baileys dos texturas.
· “Shot Evolución” (Mousse de Aceite de Oliva, Tomate y Fresa).
· Craquelin con peras.
· Profiterol de Cri-Cri.
· Decostrucción del Pie de Limón.
· Selva Negra a mi manera.
FECHAS:
9 / 10 / 11 de Mayo
DIRECCIÖN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.
CAPACIDAD: Para garantizar el aprendizaje de forma personalizada, sólo aceptamos un máximo de 12 participantes por curso
DURACIÖN: 12 horas (4 horas diarias)
COSTO: 1500BF
RESERVACIONES E INSCRIPCIONES: Solicitar información por cocinaemocional@gmail.com
TALLER DE PASAPALOS
Dictado por Erick Cabrera
Una seria de tips sencillos dirigidos a aquellos quienes buscan sorprender a sus invitados con detalles agradables y sin mucho esfuerzo y elaborar sus propias creaciones partiendo de los principios y técnicas impartidos en el curso.
En este curso de elaborarán los siguientes platos:
· Montadito de salmón tirado sobre pan sueco y mayonesa de eneldo y ciboulette.
· Paté de hongos.
· Wanton relleno de vegetales y salsa miso.
· Tournedos de pez blanco con crema de queso azul.
· Kaftas de carne con coulie de mora.
· Satay de pollo con chutney de mora.
· Tomates Cherry rellenos de queso de cabra y pesto de albahaca.
· Hummus crujiente con pan pita.
· Spring rolls de cerdo con salsa de Maní y coco.
· Farsellets de camarones con emulsion picante.
FECHAS: Sábado 14 de Mayo de 10am a 2pm
DIRECCIÖN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.
CAPACIDAD: Máximo de 15 participantes.
DURACIÖN: 4 horas diarias
COSTO: 480BF
RESERVACIONES E INSCRIPCIONES: Solicitar información por cocinaemocional@gmail.com
CURSO DE COCINA PARA PIJAMADAS
Curso dirigido a niños y jóvenes de 10 a 17 años de edad basado en la idea de la elaboración de comidas, snacks y postres ideales y divertidos para sus reuniones.
Dictado por Kathery Hurtado y Erick Cabrera.
En este curso de elaborarán los siguientes platos:
· MUFFING:
- Crujiente para Muffing de Fresa.
- Chantilly para Muffing de Chocolate.
- Fondant blanco para Muffing de Manzana.
· VASO DE FRESAS Y MELOCOTONES:
- Crema Pastelera.
- Crema Chantilly.
· Marshmellows.
· Pizza.
· Pan.
FECHAS: Domingo 22 de Mayo de 10am a 2pm
DIRECCIÖN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.
CAPACIDAD: Máximo de 15 participantes.
DURACIÖN: 4 horas diarias
COSTO: 380BF
RESERVACIONES E INSCRIPCIONES: Solicitar información por cocinaemocional@gmail.com
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