POSTRES MODERNOS I

Dictado por Pascal Cherancé

Curso dirigido a  pasteleros que quieran entrenarse en las técnicas modernas de pastelería, estudiantes de cocina, y los aficionados de la gastronomía y los postres.

Concebido para aprender las técnicas que sirven de base para las  distintas familias de pastelería de forma que el participante a partir de ahí pueda crear sus propios platos y hacer volar su imaginación.

Algunas de las técnicas son: Variedad de bizcochos; masas; mousse: chocolate, untuosos; cremas: mousseline, crema de limón, crema pastelera; ganache; decoración; emplatado de postres

En este curso de elaborarán los siguientes postres

·    Tartaleta Aoki

·    Tarta Larga de Xoco

·    Bombón de aceite de oliva

·    Torta Gran Abuela

·     Fondant Mongador

·    Toten

·    Dúo de Eclairs: Eclair Vanilla y Eclair de Pistacho

·    Alexandra

FECHAS:

Primera fecha: 28 / 1 / 2 marzo

Segunda fecha: 14 / 15 / 16 marzo

HORARIO: de 5:00 a 9:00pm (con refrigerios incluídos)

DIRECCIÓN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

CAPACIDAD: Para garantizar el aprendizaje de forma personalizada, sólo aceptamos un máximo de 12 participantes por curso

DURACIÓN: 12 horas (4 horas diarias)

COSTO: 1500BF

RESERVACIONES E INSCRIPCIONES: Solicitar información por cocinaemocional@gmail.com