TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA I

Dictado por Erick Cabrera y Lucy Gutiérrez

Curso dirigido a todo el que desee aprender las técnicas básicas de cocina, como punto de partida al inicio de la elaboración de platos y recetas, con mejor experiencia en la elaboración de platos y comidas.

Concebido para aprender las distintas técnicas de cortes, cocciones y montajes haciendo que el participante a partir de ahí pueda crear sus propios platos y ampliar sus opciones de elaboración.

Las siguientes técnicas:

·    Corte de vegetales: Brunoise, Juliane, Chifonade, Mirepoix, Macedonia, Concasse

·    Pescado: Escamar, Desvicerado, Desespinado, Fileteado.

·    Carnes y aves: Despresado, Deshuesado y cortes.

·    Cocciones: Estofado, salteado, Caldos y Fondos, Plancha y sellado.

·    Emplatado y presentación

En este curso de elaborarán los siguientes platos

·    Consomé claro con tiradito de pescado blanco

·    Estofado asiático de cerdo

·    Shot de frutas de temporada con crema de parchita

Incluye la degustación de cada una de las recetas.

FECHAS:

Primera fecha: miércoles 9 de Marzo Hora: de 5:00 a 9:00pm

Segunda fecha: Sábado 12 de Marzo Hora de 10:00am a 2:00pm

HORARIO: de 5:00 a 9:00pm (con refrigerios incluídos)

DIRECCIÖN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

CAPACIDAD: Para garantizar el aprendizaje de forma personalizada, sólo aceptamos un máximo de 15 participantes por curso

DURACIÖN: 4 horas

COSTO: 450BF

RESERVACIONES E INSCRIPCIONES: Solicitar información por cocinaemocional@gmail.com